Els '''agents espessidors''', o, simplement, '''espessidors''', són substàncies que, afegides a una mescla aquosa, incrementen la seva [[viscositat]] sense modificar substancialment les seves altres propietats, com el [[gust]]. Proporcionen cos, incrementen l'estabilitat, i milloren la suspensió química dels ingredients afegits. Els espessidors sovint són usats com [[additiu alimentari]] i en [[cosmètics]] i la higiene personal. Alguns espessidors són agents gelificant que formen un [[gel]]. Els agents són materials usats per estabilitzar solucions líquides, [[emulsió|emulsions]], i [[suspensió química|suspensions químiques]]. Es dissolen en la fase líquida com una mescla [[col·loïdal|col·loidal]] que forma una estructura interna feblement cohesiva.
