Mostassa

Planta de la família de les crucíferes
Aquest article tracta sobre la planta. Si cerqueu l condiment, vegeu «Mostassa (condiment)».

La mostassa, mostalla o mostarda (Brassica campestris) és una planta conreada o silvestre de les llavors de la qual s'obté la salsa també anomenada mostassa.

Infotaula d'ésser viuMostassa

Flor de mostassa silvestre (Brassica campestris) Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font demustard oil (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata
Flor de mostassa

Descripció

modifica

Planta anual de 30 a 50 cm d'alçada, fulles enteres, flors grogues amb quatre pètals, fruit en síliqua amb un llarg bec i diverses llavors molt menudes.

És una planta rústica pel que fa a temperatures i humitat i de cicle curt sembrada a la tardor o la primavera i collida a l'estiu. No és exigent pel que fa al tipus de terreny. Es cull de forma mecanitzada quan les síliqües són seques.

 
Flor de mostassa
 
Flor de mostassa

De les llavors se n'obté un oli apte per a l'elaboració de la mostassa i per a biodièsel (similar a l'oli de colza)

La salsa de mostassa és un condiment que s'elabora de diverses formes (la mostassa de Dijon és la de més prestigi); pot incorporar aigua o vinagre.

Vegeu també

modifica