Estrella Damm Daura
| S'ha proposat fusionar aquest article a «Damm». (Vegeu la discussió, pendent de concretar). Data: 2023 |
Daura és una cervesa lager de tipus Pilsen produïda a Barcelona per la marca Damm apta per a celíacs, ja que s'elabora sense gluten. Durant els quatre anys que durà el seu desenvolupament, Damm va comptar amb el suport de la "Unidad de Gluten del Centro Nacional de Biotecnología del CSIC (Consell Superior d'Investigacions Científiques)".[1] Daura té una graduació alcohólica de 5,4%[2] i uns nivells de gluten inferiors a 6 ppm.[3] Segons el Codex Alimentarius,[4] un producte es considera apte per a celíacs si té menys de 20 ppm, dosi habitual a les cerveses.[3]
 Ampolla de 33 cl d'Estrella Damm Daura | |
| Altres noms | Daura |
|---|---|
| Tipus | Lager apta per a celíacs |
| Tradició | Barcelona, Tarragona, Lleida, Girona |
| Origen | Barcelona |
| Quan es beu | 2006 |
| Ingredients | sense gluten (només 6 ppm) |
| Mètode de preparació | Al procés de fabricació es trenca la cadena del gluten, fent-la apta per a celíacs. |
| Forma | ampolla o llauna de 33 cl |
| Denominació | Estrella Damm Daura |
Premis
modifica- 2008: Premi a la Millor Cervesa sense Gluten del World Beer Awards a Londres.[5]
- 2009: Premi a la Millor Cervesa sense Gluten del World Beer Awards a Londres.[5]
- 2011:[5]
- Medalla d'Or del World Beer Championships pel Beverage Testing Institute a Chicago.[1]
- Medalla d'Or de l'International Beer Challenge a Londres.[1]
- Premi a la Millor Cervesa sense Gluten del World Beer Awards a Londres.[6][1]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 «Triple premi per a Damm Daura» (paper). La Vanguardia, 10-11-2011 [Consulta: 9 febrer 2013].
- ↑ «Comparativa de cerveses». Damm. Arxivat de l'original el 2016-03-03. [Consulta: 18 febrer 2013].
- ↑ 3,0 3,1 «La cerveza sin gluten con ‘sabor real'» (paper). Monogràfic Especial. La Vanguardia, 16-11-2012, p. p. 13 [Consulta: 9 febrer 2013].
- ↑ «Codex Alimentarius» (en español).
- ↑ 5,0 5,1 5,2 «La mejor cerveza sin gluten del mundo» (paper). Monogràfic Especial. La Vanguardia, 19-05-2012, p. p. 12 [Consulta: 9 febrer 2013].
- ↑ «Premi World Beer Awards» (en español). Arxivat de l'original el 2012-10-20. [Consulta: 24 gener 2013].