Obre el menú principal

El frit de matances és un plat tradicional de Mallorca elaborat tradicionalment a partir de la carn, la freixura, el fetge i la sang cuita de porc durant l'època de les matances. És un dels plats típics del dia de les matances a l'hora de berenar.

Infotaula de menjarFrit de matances
Frit mallorquí.jpg
Origen
Regió Mallorca
Modifica les dades a Wikidata

El plat és un fregit amb oli d'oliva de la carn amb patates, ceba, tomàtiga i pebres vermells. Com a condiments, s'hi sol posar sal, canyella, clau, pebre de cirereta, pebre bo, all, fonoll i llorer.[1]

Sembla que el frit té origen semita, ja que presenta semblances a la cuina juevo-sefardita i àrab. És ja citat a diversos receptaris antics com el Libre de Sent Soví (s. XIV).

El frit s'ha de menjar amb pa, si pot ser moreno i gros, millor, amb molta molla per fer mulletes amb el que quedi dins el plat. I s'ha de beure vi negre.

BibliografiaModifica

  • Antoni Tugores. Memòria de la cuina mallorquina. Receptes antigues de tots els pobles DOCUMENTA BALEAR
  • Maria Àngels Obrador, La cuina mallorquina .LLEONARD MUNTANER 2005

ReferènciesModifica

  1. Dolç i Dolç, Miquel (coord.). Gran Enciclopèdia de Mallorca. Volum 6. Palma: Promomallorca, p. 68-69. ISBN 84-8661702-2. 

Enllaços externsModifica