Gírgola de panical

La gírgola de panical, gírgola d'espinacal, gírgola de card o gírgola vera (Pleurotus eryngii, del grec eryngion -panical-) és un bolet d'excel·lent qualitat gastronòmica, encara que poc conegut als Països Catalans pel fet de sortir molt poc. En canvi, a la resta d'Ibèria és molt més freqüent i a Castella, amb ben poca tradició boletaire, ha estat sempre cercat i apreciat. Potser la clau del seu èxit, en un país en què no es menjaven els bolets de cap altra mena, rau en la facilitat de conèixer-lo, més que per la seua fesomia pel lloc on creix: sobre les arrels del Card girgoler (Eryngium campestre), també anomenat panical campestre, que a Castella es coneix per cardo corredor i aquest bolet per seta de cardo.

Infotaula d'ésser viuGírgola de panical
Pleurotus eryngii Modifica el valor a Wikidata
Pleurotus eryngii.jpg
Pleurotus eryngii Modifica el valor a Wikidata
Bolet
Píleu

Capell aplanat deprimit

Himenòfor

Làmina

Làmina

Himeni decurrent

Edibilitat

Excel·lent comestible

Estípit

Estípit nuu

Color de les espores

Blanc

Ecologia

Sapròfit

Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneFungi
ClasseAgaricomycetes
OrdreAgaricales
FamíliaPleurotaceae
GènerePleurotus
EspèciePleurotus eryngii Modifica el valor a Wikidata
(De Cand.) Gillet 1874
Nomenclatura
BasiònimAgaricus eryngii (en) Tradueix Modifica el valor a Wikidata

MorfologiaModifica

Es tracta d'un bolet molsut que es pot fer relativament gros, amb un barret de 3 a 12 cm, d'un color terrós, tancat quan surt i aplanat amb el temps, a sota del qual hi ha làmines molt decurrents, blanquinoses, desiguals, amb laminetes curtes intercalades.

El peu és curt i afuat, i bé que algunes vegades està situat al bell mig del barret, el més freqüent és que surti tirat cap a un cantó.

La carn és compacta, blanca, i de gust dolç.

HàbitatModifica

Surt a la tardor en erms i camps abandonats on creixen els panicals, i també prop de la platja (sobre les arrels del panical marí i de la canyaferla), a les vores dels camins i a muntanya.

ComestibilitatModifica

Per les seues virtuts a la cuina, s'ha conreat amb èxit en alguns països europeus.

BibliografiaModifica

  • Pascual, Ramon: Els bolets (on surten, com es coneixen, com es cuinen). Editorial Pòrtic, S.A., Barcelona, octubre del 1997. Col·lecció Els manuals de Pòrtic, núm. 1. ISBN 84-7306-965-X, planes 136-137.

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gírgola de panical