Gastronomia del Priorat
La gastronomia del Priorat és aquella que és típica d'aquesta comarca històrica, situada entre el Camp de Tarragona i les Terres de l'Ebre. És una zona aspra i dominada pel conreu de secà de la vinya i, en menor grau, l'oliva.[1] La cuina tradicional és, doncs, una cuina d'interior on dominen els plats de possible origen àrab, un record que la muntanya del Montsant fou una de les darreres zones de Catalunya a ser conquerida, en 1153.[1]
| Regió | Priorat |
|---|---|
| Tipus de cuina | Mediterrània |
| Beguda típica | Vi |
| Ingredients destacats | Raïm, oliva |
Els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca són:
Vi
modificaEls vins del Priorat són els que més graduació tenen de tots els dels Països Catalans.[2] La producció a la comarca és dividida entre la DOQ Priorat, que hi ocupa el centre - de La Morera fins a Falset - i la DO Montsant que cobreix la perifèria. És aquesta primera denominació la més històrica, ja que el Priorat deu el seu nom a que fou el feu del Prior de Scala Dei, la cartoixa del qual hi impulsà decisivament el conreu de la vinya.[1]
Plats típics
modifica- Truita d'ous amb salsa, acompanyada de mongetes i espinacs,[1] o bé només amb salsa, anomenada "truita en suc", i que constitueix el centre de la Festa de la truita amb Suc d'Ulldemolins.[1]
- Orelletes, un dolç fregit que és també típic del Penedès.[1]
- coques d'oli, farina i sucre. És una coca tova, d'un diàmetre de 20 centímetres i disponible a totes les fleques de la comarca.[1]
- Ensaginades, pastes elaborades amb sagí de porc.
Ingredients bàsics
modifica- Oliva de la varietat arbequina i oli d'oliva de Siurana amb etiqueta DOP Siurana i demarcació Montsant-Priorat[1]
- Oliva de Cabassers[2]
Fires gastronòmiques
modificaEntre les fires i festes de la comarca la més destacable és la Fira del Vi del Priorat, que se celebra el primer cap de setmana de maig a Falset. En aquesta fira s'exposa els vins propis de les dues denominacions comarcals, el Montsant i el Priorat. Una altra és la Festa de la Truita en Suc esmentada prèviament, celebrada a Ulldemolins el segon cap de setmana de març on el plat d'honor és la truita d'ous en salsa. Hi ha un concurs de cuina i degustació. A finals de setembre té lloc a Poboleda la Festa de la Verema a l'Antiga, on la gent participa en la verema i es fa un gran esmorzar popular.[1]