Esmorzar

primer àpat que es consumeix en un dia

L'esmorzar, almorzar,[1] desdejuni o desdejunar (també dit berenar a Mallorca i Menorca -si bé berenar també es pot referir a l'àpat petit de les cinc, sis o les set de la vesprada o tarda) és un àpat que es pren al matí, abans de la principal menjada del dia.[2] A Catalunya és sinònim del primer àpat del dia,[3] quan es trenca el dejuni, i es pren tradicionalment poc després de llevar-se, entre les 6 i les 9 del matí, abans d'anar a la feina. Al País Valencià, però, l'esmorzar és un àpat lleuger a mitjan matí, entre les 10 i les 11, és a dir entre el desdejuni i el dinar.[4] També a Catalunya s'anomena esmorzar, o deu hores l'àpat que es fa a mig matí (entre les 10 i les 11). Es parla de Fer deu hores o fer vinyeta.

Les menjades diàries
Esmorzar
berenar (bal.) o desdejuni (val.)
Dinar
Berenar
Sopar
Ressopó
Vegeu també...

Gastronomia

Un esmorzar continental
Esmorzar turc de Van.
Desdejuni tradicional japonès.

EtimologiaModifica

El mot prové del llatí vulgar admoriare, amb sentit de mossegar,[3] en paral·lel amb la frase feta pegar un mos (picar).[5]

Menús d'arreu del mónModifica

Països catalansModifica

Malgrat la recomanació de fer-ne una menjada contundent, la majoria de catalans fa un esmorzar molt lleuger, consistent en torrades amb formatge o embotit, un croissant o pasta o cereals amb llet, acompanyat d'un cafè o suc de fruita.[6] L'esmorzar valencià, en canvi, acostuma a ser més consistent, amb una picadeta, un entrepà i un cafè o beguda alcohòlica,[4] habitualment al bar o portat de casa.

Antigament, i a Catalunya, se solia beure una beguda coneguda com a barreja abans d'esmorzar per a fer passar el fred de l'hivern.

EuropaModifica

[7][8][9]

  • Alemanya: el menú d'esmorzar més habitual a Alemanya consta de cafè, un panet amb embotit i un ou dur.
  • Espanya: a les taules espanyoles és habitual trobar-hi torrades, cafè i suc de taronja a l'hora d'esmorzar.
  • França: a França l'esmorzar sol constar d'una tassa de cafè, una peça de de brioixeria i pa de baguet acompanyat de mantega i melmelada.
  • Grècia: l'esmorzar, amb nom ἄριστον (ariston) a Homer, es menja de matinada;[10] no és necessàriament frugal.[N 1] Posteriorment, el menjar es diu ἀκρατισμός (akratismos) i consta de pa i vi purs.[11] Actualment, molts grecs esmorzen amb cafè gelat i pastissos salats com la tirópita o la spanakópita.
  • Itàlia: segons les enquestes, la majoria dels italians comencen el dia amb una tassa de cafè, habitualment cafè exprés o capucchino, acompanyada d'una peça de brioixeria.
  • Regne Unit: l'esmorzar anglès és molt complet. Consta de cansalada, salsitxes, ous, tomàquets rostits, pa amb mantega i mongetes al forn, acompanyat d'una tassa de te negre amb llet.
  • Suïssa: els suïssos habitualment esmorzen cafè amb llet i muesli, i el formatge és sempre present a taula.

Resta del mónModifica

[8][12]

  • Austràlia: cereals i una torrada untada amb Vegemite, una mena de pasta feta amb extracte de llevat.
  • Estats Units: ous remenats, salsitxes, pancakes, cansalada i cereals.
  • Índia: Idli wada, una coca de llenties i arròs acompanyada amb chutney i sambar.
  • Indonèsia: Nasi goreng, ous ferrats amb arròs fregit amb carn o marisc.
  • Israel: Shakshuka, ous amb salsa de tomàquet picant servit en pa de pita.
  • Mèxic: huevos rancheros, ous ferrats sobre una coca de blat de moro acompanyats de formatge, salsa de tomàquet picant, guacamole i mongetes.
  • Pakistan: Nihari, un estofat de vedella o altres peces de carn.
  • Rússia: Syrniki, una mena de pancakes acompanyades amb formatge quark.
  • Vietnam: Buan Rien Cua, sopa de fideus i cranc.
  • Xina: te amb dim sum, un conjunt de plats fets a base d'arròs, fideus, carn... els més populars són You Zha Ghi i Baozi.

Representacions artístiquesModifica

 
Le petit déjeuner de Juan Gris

L'esmorzar ha estat el protagonista o ha batejat algunes obres d'art de diversos gèneres.

En l'àmbit pictòric hi trobem algunes obres d'art que representen l'hora d'esmorzar o taules parades per realitzar aquest àpat, com ara Esmorzar de pagesos[13] de Diego Velázquez, L'esmorzar de Joaquim Sunyer,[14] L'esmorzar sota el gran bedoll de Carl Larsson,[15] Le petit déjeuner de Juan Gris[16] d'Henri Matisse[17]

En l'àmbit de la música hi trobem discs com Breakfast in America de la banda britànica Supertramp[18] o Desayuno continental d'Hombres G.[19]

En l'àmbit del cinema hi trobem les pel·lícules Esmorzar per a dos (Breakfast for Two, 1937), Esmorzar amb diamants (Breakfast at Tiffany's, 1961), i Esmorzar a Plutó (Breakfast on Pluto, 2005).[20]

També trobem novel·les com ara Esmorzar de campions de Kurt Vonnegut.[21]

NotesModifica

 
L'actriu Audrey Hepburn en una escena de la pel·lícula Esmorzar amb diamants
  1. Al cant XXIV, v. 124 de la Ilíada, els companys d'Aquil·les maten una ovella per preparar l'esmorzar.

ReferènciesModifica

  1. «almorzar». Diccionari normatiu valencià. Acadèmia Valenciana de la Llengua.
  2. «DIEC». [Consulta: 31 octubre 2019].
  3. 3,0 3,1 «DCVB». [Consulta: 31 octubre 2019].
  4. 4,0 4,1 Dospoals. «Dubtes de llengua: Esmorzar», dimarts, 15 febrer 2011. [Consulta: 31 octubre 2019].
  5. «Diccionari de Sinònims de Frases Fetes - M.Teresa Espinal». [Consulta: 31 octubre 2019].
  6. «Com és un esmorzar equilibrat?». Eroski consumer. [Consulta: 14 gener 2012].
  7. «Los desayunos más típicos de los países europeos | Comer» (en castellà), 30-05-2018. [Consulta: 30 març 2021].
  8. 8,0 8,1 «Desayunos de 10 países del mundo». [Consulta: 30 març 2021].
  9. «Los desayunos más populares de Europa» (en castellà), 02-10-2017. [Consulta: 30 març 2021].
  10. Odyssée, Livre XVI, v. 1, 2.
  11. François Sabbathier, Dictionnaire pour l'intelligence des auteurs classiques, grecs et latins, tant sacrés que profanes, t. XIII, Delalain, Paris, 1773, p.309-310.
  12. «Las curiosas diferencias entre 25 desayunos alrededor del mundo - LA NACION» (en es-ar). La Nación [Buenos Aires]. ISSN: 0325-0946.
  13. «El almuerzo | artehistoria.com». [Consulta: 30 març 2021].
  14. «L'esmorzar | Museu Nacional d'Art de Catalunya». [Consulta: 30 març 2021].
  15. «Frukost under stora björken. Ur Ett hem (26 akvareller)» (en anglès). [Consulta: 30 març 2021].
  16. «Juan Gris. Breakfast (Le Petit déjeuner). 1914 | MoMA» (en anglès). [Consulta: 31 març 2021].
  17. «Philadelphia Museum of Art - Collections Object : Breakfast». [Consulta: 31 març 2021].
  18. «ShieldSquare Captcha» (en anglès). [Consulta: 31 març 2021].
  19. «Hombres G - Desayuno Continental» (en castellà). [Consulta: 31 març 2021].
  20. «IMDb: Ratings, Reviews, and Where to Watch the Best Movies & TV Shows» (en anglès americà). [Consulta: 30 març 2021].
  21. «Breakfast of Champions, Or Goodbye Blue Monday» (en anglès). The New York Times, 03-05-1973. ISSN: 0362-4331.

Vegeu tambéModifica