Hoduguaja
El hoduguaja (호두과자; "pastisset de nou") és un tipus de pastisset de nou originari de la ciutat de Cheonan a Corea del Sud.[1] S'elabora amb una massa líquida a base de farina de blat i nou pelada molta, i un farcit de pasta de mongeta vermella. Es cou al foc dins d'un motlle metàl·lic que li dona forma de nou.
 Safata amb hoduguaja acompanyats de fruita seca, servida amb una tassa de llet al costat.  | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Corea del Sud |
| Detalls | |
| Tipus | galeta |
| Ingredients principals | massa |
Història
modificaEls hoduguaja van ser creats el 1934 per Jo Gwigeum i Sim Boksun, que eren un matrimoni que vivia a Cheonan.[1] La recepta es fonamentava en els hangua, dolços tradicionals coreans, i amb la influència de la gastronomia de l'Imperi Japonès, ja que el pastisset es va crear durant el període de l'ocupació japonesa de Corea (1910–1945).[2]
Fora de Cheonan es van popularitzar als anys 70 del segle xx, venent-se sovint a les estacions de tren i dins dels trens.[2] Actualment es pot trobar per tota Corea del Sud, inclosa la capital Seül, i en ciutats d'altres països com ara Los Angeles i San Diego als Estats Units d'Amèrica.[3][4]
Referències
modifica- ↑ 1,0 1,1 Lee, Seongok. «Local foods» (en anglès). The Encyclopedia of Cheonan. The Academy of Korean Studies. Arxivat de l'original el 2017-02-11. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ 2,0 2,1 Hong, Ji-yeon. «Local specialties take train travel to a new level» (en anglès). Korea JoongAng Daily, 17-02-2016. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ Payne, Emily. «Forget Venice beach and Santa Monica: How gritty Downtown became LA's hippest area (with laid back Los Feliz hot on its heels)» (en anglès). Daily Mail, 10-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].
- ↑ Anderson, Ian. «Walnut-shaped pastries are a thing» (en anglès). San Diego Reader, 11-10-2015. [Consulta: 14 març 2020].