Jambalaia

La jambalaia és un plat típic de la gastronomia cajun. La seva base és l'arròs i els seus principals ingredients són pollastre, cuixot cru, llagostins i molt de pebre. Existeix també a la Provença una especialitat feta a base d'arròs amb pollastre i safrà. Sol ser un plat coent, que pot ser preparat amb un gust típicament fort, fent servir qualsevol combinació de carn de vaca, porc, pollastre, cuixot, xoriço fumat o peix, normalment barrejat amb tomàquet.

Infotaula de menjarJambalaia
Cuisine cajun - porc et jambalaya.jpg
Origen
País d'origenLouisiana Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusestofat Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsarròs Modifica el valor a Wikidata
Plat de jambalaia

Segons l'Oxford English Dictionary, la paraula prové de l'occità jambalaia, terme que Frederic Mistral descriu com un «plat d'arròs [amb safrà] amb guisat de pollastre» i, figurat, «mescla».[1][2]

La recepta és notablement descrita per René Jouveau,[3] en el seu llibre sobre la cuina provençal.

El mot es troba per la primera vegada en una poesia occitana anomenada Leis amours de Vanus vo Lou paysan oou théâtré de 1837. El plat va donar nom a la segona novel·la d'Albert Forns, de títol Jambalaia, publicada el 2016.

NotesModifica

  1. [1]
  2. Frédéric Mistral, Trésor du Félibrige, II, p. 152.
  3. |- | style="width:15%;" rowspan="4" | ! style="width:35%;background:#B8B8D0;font-weight:bold;" colspan="2" | Nom de l'obra | style="width:15%;display:none;" rowspan="4" |  ! style="width:35%;background:#B8B8D0;font-weight:bold;display:none;" colspan="2" | Nom de l'obra |- | {{{any1}}} | {{{material1}}} | style="display:none;" | {{{any2}}} | style="display:none;" | {{{material2}}} |- | colspan="2" | {{{localització1}}} | colspan="2" style="display:none;" | {{{localització2}}} |- | colspan="2" | {{{descripció1}}} | colspan="2" style="display:none;" | {{{descripció2}}}