Kikunae Ikeda

químic japonès

Kikunae Ikeda (池田 菊苗 , Ikeda Kikunae?, 1864 –1936) va ser un químic japonès que va descobrir l'umami, considerat el cinquè gust dels aliments.[1]

Infotaula de personaKikunae Ikeda
Kikunae Ikeda.jpg
Nom original(ja) 池田菊苗 modifica
Biografia
Naixement8 d'octubre de 1864
Genji Era a Kyoto Japó
Mort3 de maig de 1936
Tòquio
Lloc d'enterramentZōshigaya Cemetery (en) Tradueix modifica
Dades personals
Grup ètnicJaponès
Formació professionalA la Universitat Imperial de Kyoto
FormacióUniversitat de Tòquio modifica
Activitat
OcupacióQuímic, inventor i catedràtic modifica
OcupadorUniversitat de Tòquio
Tokyo University of Education (en) Tradueix modifica

El professor Kikunae Ikeda també esudià diversos aliments que contenien el gust d'umami, i va confirmr-ne la presència que el glutamat era part del gust propi dels aliments com la carn, les algues i els tomà1quets[2]

ReferènciesModifica

  1. Kean, Sam «The science of satisfaction». Distillations Magazine, 1, 3, Fall 2015, pàg. 5 [Consulta: 2 desembre 2015].
  2. «Kikunae Ikeda Sodium Glutamate». [Consulta: 2 desembre 2015].