Kuzu kaburga

Kuzu kaburga
Característiques
País d'origen	Turquia
Gastronomia	gastronomia de Turquia

Kuzu kaburga (en turc kuzu és xai i kaburga és costella) són les parts amb menys carn (i generalment més greix) de les costelles de xai rostides, fregides^[1] o fetes a la graella, a la cuina turca. Les costelles al seu torn, es diuen "pirzola". D'altra banda, la totalitat de les costelles s'utilitzen per fer un altre plat, anomenat "kaburga dolması", costelles farcides amb arròs a la turca, "pilav".^[2] (p. 13)

Kuzu kaburga a la graella, els pebrots i tomàquets rostits es mengen pelant la pell a la taula.

Vegeu també

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Kuzu kaburga

↑ «Tavada Kuzu Kaburga Tarifi | Kevserin Mutfağı - Yemek Tarifleri» (en turc), 07-03-2013. [Consulta: 8 setembre 2021].
↑ Müjgân Üçer; H. Suna Eretkin Akkaya Arapgir. Esform Ofset, 2008. ISBN 978-975-95385-4-5.

[1] «Tavada Kuzu Kaburga Tarifi | Kevserin Mutfağı - Yemek Tarifleri» (en turc), 07-03-2013. [Consulta: 8 setembre 2021].

[ÜçerAkkaya2008-2] Müjgân Üçer; H. Suna Eretkin Akkaya Arapgir. Esform Ofset, 2008. ISBN 978-975-95385-4-5.

[1]

[2]