Pa amb vi i sucre
El pa amb vi i sucre és una de les preparacions més característiques i antigues de la cuina catalana, i que forma part del seu Corpus Culinari.[1] Alguns consideren que el plat insígnia de la cuina catalana és el pa amb tomàquet, però no el més antic, atès que el tomàquet va arribar d'Amèrica a partir de 1492.[1][2] Consisteix en una llesca de pa, xopat amb un raig de vi i en acabat polvorejant-hi sucre pel damunt que s'impregna amb el vi per capil·laritat.[3] En Santi Santamaria d'El racó de can Fabes diu que menjava pa amb vi i sucre un dia si i un dia no.[4]
 Una llesca de pa xopat amb vi i sucre | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Pa amb vi i sucre |
| País d'origen | Països Catalans |
| On es menja | Catalunya |
| Gastronomia | Cuina dels Països Catalans |
| Detalls | |
| Mètode de preparació | Xopar el pa amb vi i posar-hi sucre damunt. |
| Ingredients principals | pa, vi, sucre |
| Variacions | Pa amb oli, pa amb tomàquet, pan golçat, Pa amb pimentó de piquillo, bruschetta |
| Notes | Pa amb oli, pa amb tomàquet, pan golçat, Pa amb pimentó de piquillo, bruschetta |
Vegeu també modifica
Referències modifica
- ↑ 1,0 1,1 AA.VV., «Pa amb vi i sucre», Corpus de la Cuina Catalana, Barcelona, Institut Català de la Cuina, 2006, pàgines 303-304, ISBN 978-84-664-0772-4
- ↑ Jaume Fàbrega, Pa amb tomàquet, Barcelona, Cossetània Edicions, pàgina 82, ISBN 84-95684-78-0
- ↑ Jaume Fabrega(Segona edició). Pa amb tomàquet: les receptes més senzilles i saboroses de la Mediterrània. Cossetània Edicions, 2002, p. 82–. ISBN 978-84-95684-78-3 [Consulta: 14 agost 2011].
- ↑ «El pa amb tomàquet es apte per a tot. De petit un dia tocava pa amb tomàquet i xocolata i l'altre pa amb vi i sucre.» Pa amb tomàquet, pàg. 82, Jaume Fàbrega