Pentadecanal

compost químic de la classe dels aldehids amb una cadena lineal de quinze carbonis

El pentadecanal és un compost orgànic de la classe dels aldehids que està constituït per una cadena lineal de quinze carbonis amb un grup carbonil en un dels seus extrems. La seva fórmula molecular és . Hom el troba en els éssers vius. S'empra en perfumeria.[1]

Infotaula de compost químicPentadecanal
Substància químicatipus d'entitat química Modifica el valor a Wikidata
Massa molecular226,229666 Da Modifica el valor a Wikidata
Trobat en el tàxon
Estructura química
Fórmula químicaC₁₅H₃₀O Modifica el valor a Wikidata
SMILES canònic
Model 2D
CCCCCCCCCCCCCCC=O Modifica el valor a Wikidata
Identificador InChIModel 3D Modifica el valor a Wikidata

Estat natural

modifica
 
La llimona conté pentadecanal.

S'ha aïllat, entre altres, en els olis essencials de l'arbre Cinnamomum micranthum,[2] d'Achillea lycaonica, de Centaurea dichroa, del cogombre o Cucumis sativus, de Stachys swainsonnii, [3] de la llimona,[2] de clementina[4] i de mango.[5]

Se n'ha trobat en alguns aliments, com el formatge parmesà[6] o el pollastre rostit.[7]

Propietats

modifica

El pentadecanal és un sòlid transparent o groc pàl·lid. Té un punt de fusió de 24–25 °C i un d'ebullició de 284–286 °C. És soluble en etanol i insoluble dins d'aigua (0,1556 mg/L a 25 °C).[8]

S'ha observat que estimula l'oviposició de les femelles de Sesamia nonagrioides, una papallona nocturna.[9]

L'ús del pentadecanal és en perfumeria on es fa servir per aportar una olor fresca floral.[1]

Referències

modifica
  1. 1,0 1,1 ARCTANDER, STEFFEN. Perfume & flavor chemicals (aroma chemicals) vol .ii.. [Place of publication not identified]: LULU COM, 2019. ISBN 0-244-78356-X. 
  2. 2,0 2,1 Shmuel Yannai. Dictionary of food compounds with CD-ROM. Second edition, 2013. ISBN 978-1-4200-8352-1. 
  3. Lipids, lipophilic components and essential oils from plant sources. Nova York: Springer, 2012. ISBN 978-0-85729-323-7. 
  4. González Mas, M.C.; i col «Análisis no dirigido del aceite esencial de las variedades de mandarino Clemenules y Clemenpons». Levante Agrícola, 4t trimestre 2015, pàg. 232.
  5. Pino, Jorge A.; Mesa, Judith; Muñoz, Yamilie; Martí, M. Pilar; Marbot, Rolando «Volatile Components from Mango (Mangifera indica L.) Cultivars». Journal of Agricultural and Food Chemistry, 53, 6, 19-02-2005, pàg. 2213–2223. DOI: 10.1021/jf0402633. ISSN: 0021-8561.
  6. B C Weimer. Improving the flavour of cheese. Cambridge: Woodhead, 2007. ISBN 978-1-84569-305-3. 
  7. Steven C. Ricke. Achieving sustainable production of poultry meat. Volume 1, Safety, quality and sustainability, 2017. ISBN 978-1-351-11412-7. 
  8. PubChem. «Pentadecanal» (en anglès). [Consulta: 17 desembre 2022].
  9. Earl N. Burton, Peter V. Williams. Crop protection research advances. Nova York: Nova Science Publishers, 2008. ISBN 978-1-60456-040-4.