Pupusa

Una pupusa (del pipil pupusawa) és la pronunciació espanyolitzada de popotlax, una conjugació de les paraules en l'idioma Nàhuatl popotl, que significa gran, farcit, gruixut, i de tlaxkalli o truita. És una truita de blat de moro gruixuda feta a mà (amb una base de massa de blat de moro, una massa de farina de blat de moro usada en la cuina americana) que està farcida amb un o més dels següents ingredients: formatge (normalment un formatge fresc molt comú a certs països americans anomenat quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o formatge amb loroco. També hi ha la pupusa revolta amb ingredients barrejats, com a formatge, frijoles, chicharrón o tocineta.

Pupusa

Les pupusas Plat Nacional d'El Salvador Decret Legislatiu No. 655
Característiques
Altres noms	Pupusawa
País d'origen	El Salvador
On es menja	El Salvador
Gastronomia	plat típic d'El Salvador
Detalls
Tipus	tortilla
Forma	oval
Ingredients principals	Blat de moro
Variacions	Quantitat per 100 grams Calories 256 Greixos totals 13 g Àcids grassos saturats 6 g Àcids grassos poliinsaturats 1.6 g Àcids grassos monoinsaturats 3.4 g Àcids grassos trans 0.4 g Colesterol 32 mg Sodi 400 mg Potassi 120 mg Hidrats de carboni 22 g Fibra alimentària 2.9 g Sucres 1.2 g < br /> Proteïnes 12 g Vitamina A 291 IU Calci 325 mg Ferro 0.6 mg Vitamina B6 0.1 mg Vitamina B12 0.5 mg Magnesi 36 mg
Notes	Quantitat per 100 grams Calories 256 Greixos totals 13 g Àcids grassos saturats 6 g Àcids grassos poliinsaturats 1.6 g Àcids grassos monoinsaturats 3.4 g Àcids grassos trans 0.4 g Colesterol 32 mg Sodi 400 mg Potassi 120 mg Hidrats de carboni 22 g Fibra alimentària 2.9 g Sucres 1.2 g < br /> Proteïnes 12 g Vitamina A 291 IU Calci 325 mg Ferro 0.6 mg Vitamina B6 0.1 mg Vitamina B12 0.5 mg Magnesi 36 mg

Les pupuses són el menjar típic més comú a El Salvador, probablement per la tradició instituïda de generació en generació. Malgrat que no se'n coneix de manera precisa l'origen, estudis antropològics assenyalen que va néixer en territoris centreamericans, especialment a l'occident d'El Salvador.

La preparació d'aquest aliment comporta diverses passes i l'ús d'ingredients variats, que també constitueixen una aportació econòmica per als productors. Hi ha controvèrsies que han pres caràcter internacional sobre l'origen i els seus drets sobre; no obstant això, aquestes controvèrsies no han suposat conseqüències.