Tarator (salsa)
El tarator és una salsa tradicional de la cuina turca.[1][2]
 | |
| Detalls | |
|---|---|
| Tipus | salsa  |
Elaboració
modificaEl tarator es fa a base de molles de pa sec. El pa es barreja amb nous moltes, all molt i alguna petita quantitat de iogurt (al gust de cadascú) o bé süzme yoğurt (iogurt filtrat)[3] o maionesa.[4] Es condimenta amb sal i pebre negre. Se li afegeix unes gotes de suc de llimona i una mica d'oli d'oliva i es deixa reposar. La seva consistència ha de quedar com una pasta densa, un cop pren aquesta textura, es guarda en un lloc fred. A l'hora de servir s'adorna amb fulles de julivert, nous partides per la meitat, i olives negres sense pinyol i tallades per la meitat.
Consum
modificaEl tarator és consumit amb alguns plats de mariscs, especialment midye tava[5] i kalamar tava.[3] No és un plat d'acompanyament, se serveix com a salsa. Hi ha qui menja el tarator com un meze, però no és una pràctica habitual.
Referències
modifica- ↑ Gil Marks. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt, 17 novembre 2010, p. 1134–. ISBN 0-544-18631-1.
- ↑ Liz Franklin Author. Express Dinners - 175 Delicious Dishes You Can Make in 30 Minutes or Less. Duncan Baird Publishers, 1 gener 2013, p. 221–. ISBN 978-1-84899-054-8.
- ↑ 3,0 3,1 http://kalamartarifi.com/sos-tarifleri/kalamar-sosu
- ↑ http://www.mutfakonlugu.com/tarif-Tarator-Sos-137.html Arxivat 2014-04-20 a Wayback Machine.
- ↑ Clifford A. Wright. Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press, 1 gener 2003, p. 367–. ISBN 978-1-55832-227-1.