The Forme of Cury
The Forme of Cury (El mètode de cocció, cury del francès mitjà cuire: 'cuinar') és una extensa col·lecció del segle xiv de receptes angleses medievals.[1] Encara que el manuscrit original s'ha perdut, el text apareix en nou manuscrits, el més famós en forma de pergamí amb una nota encapçalada que ho cita com a obra de "els principals cuiners mestres del Rei Ricard II".[2][3] El nom The Forme of Cury s'usa generalment per a la família de receptes en lloc de només un text manuscrit únic. És un dels llibres de cuina anglesos més antics que existeixen, i el primer conegut que esmenta l'oli d'oliva, les carabasses i les espècies com la maça i el clau.
  | |
| Tipus | obra literària i llibre de cuina |
|---|---|
| Fitxa | |
| Llengua | anglès mitjà |
| Publicació | Anglaterra, c. 1390 |
| Editorial | Ricard II d'Anglaterra |
| Dades i xifres | |
| Tema | cuinar |
 | |
Vegeu també
modifica- Apicius - una col·lecció de receptes de cuina romana
- Liber de Tellerina - deslliuro de cuina del segle xiv d'origen italià i francès
- Utilis Coquinario – un altre llibre de cuina de l'anglès mitjà
- Le Viandier - deslliuro de cuina francès del segle XIV
Referències
modifica- ↑ "Thys fourme of cury ys compyled of þe mayster cokes of kyng Richard þe secund... by assent of Maysters of physik and of phylosophye".
- ↑ Hieatt, Constance B.; Butler Curye on Inglysch. Early English Text Society, 1985, p. 20–30. ISBN 978-0-19-722409-0.
- ↑ Hieatt, Constance B. «Further Notes on the Forme of Cury et al.: Additions and Corrections». Bulletin of the John Rylands University Library of Manchester, 70, 1, 1988, pàg. 45–52. DOI: 10.7227/BJRL.70.1.4.