Tokay
Tokay, Tokaji (en hongarès Tokaj) és el nom dels vins de la regió Tokaj-Hegyalja d'Hongria. El nom Tokaji (que està protegit per una Denominació d'Origen) es fa servir per etiquetar el vi d'aquest districte. Són vins de postres[1] fets de raïm afectat per la podridura noble, aquest vi es menciona en l'himne nacional d'Hongria.[2]
 | |
| Tipus | Hungarian wine (en)   |
|---|---|
| Denominació | denominació d'origen protegida |
La regió vinícola d'Eslovàquia de Tokaj pot fer servir l'etiqueta Tokajský/-á/-é[3] si apliquen la regulació hongaresa de la qualitat
Cultiu modifica
Només es permeten 6 varietats de raïm:
- Furmint
- Hárslevelű
- Mucat groc (en hongarès: Sárgamuskotály)
- Zéta (abans dit Oremus)
- Kövérszőlő
- Kabar
La zona on es conrea el vi de Tokaji és un petit altiplà a 457 m d'altitud prop dels Carpats. El sòl és d'origen volcànic amb molt de ferro i calç. Les muntanyes la protegeixen climàticament. Els hiverns són molt freds i ventosos, la primavera és freda i seca i els estius força calents. La tardor porta pluges ràpid i després segueix un període calent i llarg que facilita la maduració del raïm i per tant la concentració de sucres. El raïm és afectat pel fong de la podridura noble (Botrytis cinerea). El raïm es cull tard, de desembre a gener.
La producció és petita, uns 10.028.000 litres.
Tipus de vins de Tokaji modifica
- Vins secs: que reben el nom de les varietats de raïm: Tokaji Furmint, Tokaji Hárslevelű, Tokaji Sárgamuskotály i Tokaji Kövérszőlő.
- Szamorodni: amb alta proporció de raïm amb podridura noble (Botrytis cinerea) amb14%.d'alcohol
- Aszú: Significa “assecat” i és el vi més famós conegut sovint simplement com Tokay.[4]
- Eszencia: com que té tant de sucre el seu grau alcohòlic no passa de 5-6%.
- Fordítás: prové de l'aszú.
- Máslás:.
- Altres vins dolços:
Referències modifica
- ↑ «Tokay». A: Encyclopædia Britannica. Encyclopædia Britannica, Inc., 2008 [Consulta: 16 agost 2008].
- ↑ «Tokaji vagy Tokajsky?». Cey-bert Róbert. Magyar Hírlap, 20-12-2008. [Consulta: 29 juliol 2009].[Enllaç no actiu]
- ↑ «A névért perelnék az uniót a tokaji gazdák» (en hungarian). Népszabadság, 02-08-2008. [Consulta: 21 setembre 2008].
- ↑ “A rich, sweet, moderately strong wine of a topaz color, produced in the vicinity of Tokay, in Hungary; also, a similar wine produced elsewhere.” Webster’s New International Dictionary of the English Language (Springfield, Mass.: G.&C. Merriam, 1913). See Tokay at page 2166.
Bibliografia modifica
- Alkonyi, Laszló. Tokaj - The Wine of Freedom, Budapest, 2000
- Grossman, Harold J. & Lembeck, Harriet. Grossman's Guide to Wines, Beers and Spirits (6th edition). Charles Scribner's Sons, New York, 1977, p. 172-4. ISBN 0-684-15033-6
- Terra Benedicta - Tokaj and Beyond (Gábor Rohály, Gabriella Mészáros, András Nagymarosy, Budapest 2003)
- Tradition and Innovation in the Tokaj RegionPDF (328 KB) Tim Atkin, MW. masters-of-wine.org
Enllaços externs modifica
| A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tokay |
- Tokaj Renaissance - Union of the Classified Vineyards of Tokaj
- Tokaji.com - A gallery of Tokaj related pictures
- American Friends of the Tokaj Renaissance[Enllaç no actiu] - English language resource for information about Tokaji wine, including vintage charts
- The Hungarian Girl - Tokaji - Hungary's Golden Wine