Obre el menú principal

Tòfona blanca

(S'ha redirigit des de: Tuber magnatum)

La tòfona blanca - en italià Alba madonna (Tuber magnatum) és una espècie de tòfona que prolifera principalment a les zones italianes de Langhe i Montferrat[1] o del Piemont a la vora de les ciutats d'Alba (Piemont) i Asti;.[2] També hi ha poblacions a Croàcia, a Ístria,[3] i al Drome de França. Creix en simbiosi amb alzines i roures, avellaners i pollancres i fructifica a la tardor. Pot arribar a assolir un diàmetre de 12 cm i pesar 500 grams, encara que normalment és molt més petita. La seva polpa és de color crema pàl·lid o marró amb bandes blaques.[4] A la ciutat d'Alba la tòfona blanca es cull d'octubre a novembre i s'hi celebra la fira de la tòfona (Fiera del Tartufo). El 2001, les tòfones blanques es venien a 1000–2200 USD per 2000–4500 USD per kg;[5] cap a desembre de 2009 el seu preu de venda arribava a 14.203,50 USD per quilo.

Infotaula d'ésser viuTòfona blanca
Tuber magnatum
Truffle washed and cut.jpg
Tòfona blanca tallada i rentada
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegneFungi
ClassePezizomycetes
OrdrePezizales
FamíliaTuberaceae
GènereTuber
EspècieTuber magnatum
Modifica les dades a Wikidata
Tòfones blanques senceres

ReferènciesModifica

  1. «White truffles from Alba». Lifeinitaly.com.
  2. «Wine and Truffles Adventure - Piemonte». Savoryadventures.com.
  3. Čeština. «Gastro.croatia.hr». Gastro.croatia.hr.
  4. Carluccio A. The Complete Mushroom Book. Quadrille, 2003. ISBN 1-84400-040-0. 
  5. «Education & Networking | National Restaurant Association | National Restaurant Association». Restaurant.org.