Mostassa bruna

Mostassa bruna
Brassica juncea
	;
Dades
Font de	llavors de mostassa, fulla de mostassa i Chinese mustard seed oil (en)
Planta
Tipus de fruit	síliqua
Taxonomia
Super-regne	Eukaryota
Regne	Plantae
Ordre	Brassicales
Família	Brassicaceae
Tribu	Brassiceae
Gènere	Brassica
Espècie	Brassica juncea ; (L.) Czern.
Nomenclatura
Basiònim	Sinapis juncea

La mostassa bruna (Brassica juncea), és una espècie de planta de mostassa. Les subvarietats inclouen la gegant del sud que sembla una col de les que no fan cabdell.

És originària d'Euràsia, als Països Catalans només s'ha trobat com subespontània (ruderal) al Barcelonès^[1]

DescripcióModifica

Planta anual de 30 a 80 cm d'alt amb síliqües de 3 a 5 cm. Fulles glauques i glabres. Flors de color groc. Floreix de maig a juliol

UsosModifica

Se'n poden menjar les fulles, les llavors i la tija. Aquesta planta s'utilitza en la gastronomia africana, italiana, de l'Índia, la Xina i el Japó. Alguns cultivars es dediquen a produir oli de les llavors. A Rússia hi ha una varietat per a fer ol per a molts usos incloent el de fer mostassa.

Les seves fulles s'utilitzen a l'Àfrica^[2] cuinades i a l'Índia, el Nepal i el Punjab per al seu famós plat anomenat sarson da saag. La mostassa feta amb aquesta planta s'anomena mostassa bruna.

Brassica juncea és més picant que la col (Brassica oleracea) i sovint es mescla amb ella en els plats.

Mostassa bruna fregida, a Assam, Índia

A l'estil cantonès

Altres usosModifica

B. juncea pot hiperacumular cadmi i altres elements del sòl. Es pot fer servir com a suplement alimentari dels elements seleni, crom, ferro i zinc.

Es pot fer servir d'adob verd i per al mulching del terreny per suprimir el creixement de les males herbes entre les fileres del conreu.

ReferènciesModifica

↑ Bolòs i Vigo Flora dels Països Catalans
↑ Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.

BibliografiaModifica

Everitt, J.H.; Lonard, R.L., Little, C.R.. Weeds in South Texas and Northern Mexico. Lubbock: Texas Tech University Press, 2007. ISBN 0-89672-614-2

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Mostassa bruna

[1] Bolòs i Vigo Flora dels Països Catalans

[prota-2] Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.

[1]

[2]