Chianti
El Chianti (pronunciat Kianti) és un dels vins negres italians més prestigiats i coneguts en el món.
 | |
| Epònim | Chianti (regió)  |
|---|---|
| Tipus | vi negre i table wine (en)  |
| Origen | Itàlia |
| Ingredients | |
| Denominació | Denominazione di Origine Controllata e Garantita (en) |
| Part de | Tuscan wine (en) |
Històricament es produeix en tres llogarets a la província de Siena: Radda in Chianti, Castellina in Chianti i Gaiole in Chianti situades als Turons del Chianti.
L'any 1932 la producció de Chianti també es va estendre a les províncies d'Arezzo, Florència, Pisa, Pistoia i Prato. Actualment l'àrea del Chianti està dividida en vuit sub-àrees:
- Classico - que abasta part de les províncies de Florència i de Siena;
- Colli Aretini - a la província d'Arezzo;
- Colli Fiorentini - a la província de Florència;
- Colli Senesi - a la província de Siena;
- Colline Pisano - a la província de Pisa;
- Montalbano - que abasta part de les províncies de Pistoia i de Prato;
- Montespertoli - en el territori de Montespertoli a la província de Florència;
- Rufina - en el territori de Rufina a la província de Florència.
Els millors vins Chianti produïts segons les normes del Chianti Superiore poden obtenir autorització per a la denominació Chianti Superiore.
Els vins Chianti estan elaborats d'un 75 al 100% amb raïm Sangiovese, les normes de producció difereixen per cada sub-àrea i categoria, les més suaus pel Chianti i les més severes pel Chianti Superiore, tot i que pot contenir fins a menys del 10% de varietats més afruitades com el Cabernet Sauvignon, Merlot o Syrah.
Es presenta amb diferents variacions qualitatives, on generalment es troben notes de prunes, amb una lleugera acidesa, que canvia a un sabor més dolç, similar a les prunes quan s'elaboren d'una manera més tradicional.
| Normes de producció Chianti (dades principals)[1] | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Normal | Classico | Colli Aretini | Colli Fiorentini | Colli Senesi | Colline Pisano | Montalbano | Montespertoli | Rufina | Superiore | |
| Màx. prod. raïm (t/Ha) | 9,0 | 7,5 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 8,0 | 7,5 |
| Màx. prod. raïm (kg/vinya) | 4,0 | 3,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 2,2 |
| No mínim vinyes/ha | 3'300 | 3'350 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3'300 | 3 '300 | 4'000 |
| Edat mínima de les vinyes (anys) | 3 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 |
| Extracte sec mínim (g/l) | 19 | 23 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 21 | 22 |
| Alcohol mínim (%) | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 12,0 | 11,5 | 11,5 | 11,5 | 12,0 | 12,0 | 12,0 |
| Edat mínima del vi (mesos) | 3 | 10 | 3 | 9 | 3 | 3 | 3 | 6 | 9 | 9 |
Temes relacionats modifica
Enllaços externs modifica
- Consorzio Vi Chianti (en italià)
- Enoteca del Gall Nero Arxivat 2018-03-19 a Wayback Machine.
Referències modifica
- ↑ Unione Italiana Vini (en italià).