Ciorbă (ˈt͡ʃorbə, del terme turc çorba), és la denominació habitual en romanès per a descriure les sopes agres, que poden ser preparades amb diferent tipus de verdures i carn. La major part dels romanesos distingeixen entre «supă» (sopa) i «ciorbă» pel fet que la sopa no té cap àcid afegit i normalment és més clara (amb l'excepció de la «supă cu găluşti»), mentre que la ciorbă pot contenir una gran quantitat d'ingredients que la fan agra, normalment llimona, borș (blat fermentat) o «zeamă de varză acră» (suc de sauerkraut, col agra). L'api bord hi és també una addició habitual.

Infotaula de menjarCiorbă
Ciorba.jpg
País d'origenRomania
Detalls
Tipussopa i aliment
Ingredients principalsaigua
Modifica les dades a Wikidata

Tipus de ciorbăModifica

  • ciorbă de burtă (de tripes), que té com a variant la ciorbă de ciocănele (de peus de porc), similar en preparació.

Vegeu tambéModifica