Gamba d'esquer

Gamba d'esquer
Crangon crangon
	;
Taxonomia
Superregne	Holozoa
Regne	Animalia
Fílum	Arthropoda
Subfílum	Crustacea
Classe	Malacostraca
Ordre	Decapoda
Infraordre	Caridea
Família	Crangonidae
Gènere	Crangon
Espècie	Crangon crangon ; Linnaeus, 1758
Nomenclatura
Sinònims	Astacus crangon (Linnaeus, 1758); Cancer crangon Linnaeus, 1758; Crago vulgaris (Fabricius, 1798); Crangon maculatus Marcusen, 1867; Crangon maculosa Rathke, 1837; Crangon rubropunctatus Risso, 1816; Crangon vulgaris Fabricius, 1798; Steiracrangon orientalis Czerniavsky, 1884;

La gamba d'esquer^[1] o gamba d'alguer^[2] (Crangon crangon) és una espècie de crustaci decàpode de la família Crangonidae. Pot arribar a fer fins a 10 centímetres de longitud. Habita en les sorres de les platges on es protegeix dels ocells, peixos i altres depredadors.

És possible trobar-lo en totes les costes europees i és molt degustat sobretot al mar on rep diversos noms: garnaal (neerlandès), geirnaors (flamenc occidental), crevettes grises (francès), Strandgarnele, porre, knat, granat o krabben. Se'n van capturar prop de 37.000 tones d'aquests crustacis el 2006,^[3] que consumeixen principalment a Alemanya, el nord de França, Bèlgica i als Països Baixos.

Receptes

Al port de peix d'Oostende

A l'esmorzar a la Gastronomia de Baixa Saxònia
Tomate crevettes és un plat nacional belga
Omelette crevettes (truita de crangon crangon)

Referències

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gamba d'esquer

↑ «Gamba (GDLC)». [Consulta: 15 octubre 2009].
↑ «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 27 setembre 2021].
↑ «Impact on the profitability of the commercial UK Crangon fishery» (en anglès). CEMARE, 2007. Arxivat de l'original el 2014-08-11. [Consulta: 22 octubre 2012].

[1] «Gamba (GDLC)». [Consulta: 15 octubre 2009].

[2] «Cercaterm | TERMCAT». [Consulta: 27 setembre 2021].

[3] «Impact on the profitability of the commercial UK Crangon fishery» (en anglès). CEMARE, 2007. Arxivat de l'original el 2014-08-11. [Consulta: 22 octubre 2012].

[1]

[2]

[3]