Resultats de la cerca
La picolada, trinxada o picada és una tècnica culinària bàsica en la qual s'esmicola amb carn i més recentment també peix, de vegades amb l'ús d'un estri...1 Ko (148 paraules) - 11:02, 3 set 2020
Tallar finíssimament o a tires finíssimes és l'expressió que s'utilitza en cuina en català per a la tècnica consistent en tallar en tires encara més fines...3 Ko (351 paraules) - 10:06, 3 gen 2024- La xifonada (francesisme) o tires llargues és una tècnica culinària consistent a tallar amb un ganivet certes verdures de grans fulles en tires allargades...3 Ko (409 paraules) - 09:17, 16 juny 2022
La bresa és la tècnica de tall més corrent a la cuina catalana i també en altres cuines. Consisteix a tallar les verdures en daus regulars, de forma quadrada...4 Ko (564 paraules) - 13:36, 6 abr 2024- Com tayllaràs devant un senyor és la primera obra sobre gastronomia trobada a Mallorca, i dataria dels darrers anys del segle XV i començaments del XVI...3 Ko (369 paraules) - 00:36, 11 nov 2023
Un carpaccio és un plat preparat amb filets de carn o de peix llescats molt prims, crus, amanits amb oli d'oliva, suc de llimona i altres ingredients....3 Ko (260 paraules) - 02:00, 23 març 2024
