Resultats de la cerca
La textura en gastronomia és la manera com estan disposades les parts o partícules que componen una cosa, el conjunt de característiques visuals i tàctils...2 Ko (295 paraules) - 07:06, 8 abr 2023
Terme utilitzat per descriure la textura d'un aliment i que està relacionat amb un conjunt d'atributs sensorials: La grossària, la suavitat i la viscositat...2 Ko (277 paraules) - 22:25, 22 ago 2020
Terme utilitzat per descriure la textura (molts cops superficial) d'un aliment i que està relacionat amb les característiques geomètriques referides a...2 Ko (215 paraules) - 05:44, 8 abr 2023
Cruixent és un terme utilitzat per descriure la textura d'un aliment i que està directament relacionat amb el seu grau de duresa, fracturabilitat i cohesivitat...3 Ko (332 paraules) - 17:39, 6 abr 2024
El texturòmetre és un aparell de laboratori que ens permet determinar diferents paràmetres per analitzar les propietats físiques dels aliments. El principal...3 Ko (311 paraules) - 18:29, 22 oct 2022
