Obre el menú principal

La flonyarda, en occità flaunharda o flonharda és un pastís de fruita, típicament de pomes, pertanyent a la cuina occitana i més concretament de la cuina llemosina.[1] Aquest pastís s'utilitza sobretot per a cuinar ràpidament les pomes, molt abondants a la regió, que ja comencen a estar massa madures. Aquestes es pelen, es tallen a trossos i es cobreixen amb una massa per obtenir una mena de pastís-flam amb pomes. A diferència del pastís tatin del nord de França, a aquest pastís no se li dóna la volta quan està cuit.

Infotaula de menjarFlonyarda
Flonyarda.jpg
Una flonyarda de poma
Origen
Altres noms Flaunharda, flonharda, flaugnarde, flognarde,
País d'origen Llemosí i Alvèrnia
Gastronomia cuina occitana
Detalls
Tipus darreries
Mètode de preparació cocció al forn
Ingredients principals fruita (típicament, poma), ou, sucre, farina i llet
Modifica les dades a Wikidata

Algunes persones d'algunes regions del nord de França, desconeixedores del Llemosí per al seu aïllament amb la resta del país, tendeixen a confondre totes les tartes i pastissos de fruites d'Occitània, en particular, per exemple, la flonyarda amb el clafotís i el millàs. Però el clafotís té una tècnica de preparació diferent, per exemple es tomben els fruits (fruits de bosc normalment, típicament cireres).

VariantsModifica

Aquest pastís es pot fer també amb peres, amb préssecs o albercocs, o fins-i-tot amb alguna altra fruita de carn compacta.

Enllaços externsModifica

ReferènciesModifica

  1. Limousin, Encyclopédie Bonneton, any 2000, ISBN 2-86253-267-3
Al Llibre de cuina de Viquillibres hi ha receptes i
contingut gastronòmic lliure relatius a Flonyarda .