Obre el menú principal

La gastronomia jueva és una col·lecció de les diferents tradicions culinàries del poble jueu a través de diferents parts del món. És una gastronomia diversa que ha evolucionat al llarg de molts segles seguint les normes dietètiques jueves (kashrut), les festivitats jueves i la tradició del sàbat. La gastronomia jueva ha rebut les influències de les tradicions dels gentils de les diferents parts del món i també ha influït sobre la d'ells.

Les ètnies jueves asquenazites sefardita, mizrahi (Nord d'Àfrica), Judeo-àrab (Libanesa, siriana i iraquiana), judeo-persa, judeo iemenita, judeo-índia i judeo-llatinoamericana han marcat característiques gastronòmiques distintives. També aquest és el cas d'alguns plats propis dels jueus d'Etiòpia i d'Àsia central.

Des de la fundació de l'estat d'Israel, el 1948, hi ha hagut una gastronomia de fusió d'aquests estils culinaris mencionats més amunt i incorporant també influències del Mitjà Orient i de la cuina internacional.

Alguns components típics són el greix d'aus (Schmaltz) i el matzah o pa àzim de la Pasqua.

Alguns plats típics de la gastronomia juevaModifica

Plats simbòlics de la pasqua jueva de SederModifica

Vegeu tambéModifica

BibliografiaModifica

HistòricaModifica

Enllaços externsModifica