Dàtil

fruita

El dàtil és el fruit obtingut de les espècies de palmeres Phoenix, principalment de l'espècie Phoenix dactylifera, anomenada popularment palmera de dàtils. És l'aliment bàsic dels països del Magrib. El seu nom es deriva de la paraula grega δακτύλος ("daktilos"), que significa "dit".

Infotaula d'ésser viuDàtil
Dates on date palm.jpg
Modifica el valor a Wikidata
Dades

Els majors productors en l'àmbit mundial de dàtils han estat l'Iran i l'Iraq (fins a la Guerra de golf). A Califòrnia hi ha un important cultiu d'aquest fruit. Existeixen moltes varietats, entre elles: Zahid, Medjool, Kadrawi, la més apreciada és la Sukkari.

Entre altres espècies de palmeres Phoenix que produeixen fruits "dàtils" hi ha la Phoenix canariensis, els fruits són anomenats localment támaras; son més petits i es considera que són de menor qualitat.


dàtil[1]
Valor nutricional
mitjà per cada 100 g
Energia 1178 kJ
Valor calòric 282 kcal
Proteïnes
Glúcids
Lípids
2,45 g
75,03 g
0,39 g
Provitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina C
Vitamina PP
0,0106 mg
0,052 mg
0,066 mg
0,165 mg
0,4 mg
1,274 mg
Ferro
Calci
Magnesi
Fòsfor
Potassi
Sodi
1,02 mg
39 mg
43 mg
62 mg
656 mg
2 mg
Fibres
8 g
Aigua
20,53 g


PropietatsModifica

NutritivesModifica

Els dàtils proporcionen una àmplia gamma de nutrients essencials, i són una molt bona font en la dieta de potassi. El sucre contingut en dàtils madurs és al voltant del 80%; la resta es compon de proteïnes, fibra i oligoelements incloent el bor, cobalt, coure, fluor, magnesi, manganès, seleni i zinc.[2] L'índex glucèmic de tres varietats diferents de dàtils són 35,5 (Khalas), 49,7 (Barhi) i 30.5 (Ma'an bo).[3]

L'àcid cafeic, glicòsid de l'àcid 3-O-caffeoylshikimico (també conegut com àcid dactylífrico ) i els seus isòmers, són substrats d'enfosquiment enzimàtic que es troben en els dàtils.[4]

Es pot menjar com a fruit fresc o preparat en melmelades, púdings, coques, sucs, gelats, etc.

MedicinalsModifica

Els dàtils tenen molt taní usat medicinalment com detersiu pel seu poder netejador i astringent intestinal. Amb una infusió, decocció, xarop, o pasta, els dàtils es poden administrar per mal de coll, refredats, constipats, i per combatre la febre.[5][6]

ProduccióModifica

Principals productors de dàtils (2018) (Tones)
  Egipte 1.562.171
  Aràbia Saudita 1.302.859
  Iran 1.204.158
  Algèria 1.094.700
  Iraq 614.584
  Pakistan 471.670
  Sudan 440.871
  Oman 368.808
Emirats Àrabs Units 345.119
  Tunísia 241.333
Font: Organització de les Nacions Unides per a l'Agricultura i l'Alimentació [7]

ReferènciesModifica

  1. «Dátiles: propiedades, beneficios y valor nutricional» (en castellà). La Vanguardia.
  2. Walid Al-Shahib, Richard J. Marshall «The fruit of the date palm: its possible use as the best food for the future?». International Journal of Food Sciences and Nutrition, 54, 4, 2003, pàg. 247–259. DOI: 10.1080/09637480120091982.
  3. Miller, CJ; Dunn, EV; Hashim, IB «Glycemic index of 3 varieties of dates». Saudi medical journal, 23, 5, 2002, pàg. 536–8. PMID: 12070575.
  4. Maier, VP; Metzler, DM; Huber, AF «3-O-Caffeoylshikimic acid (dactylifric acid) and its isomers, a new class of enzymic browning substrates». Biochemical and Biophysical Research Communications, 14, 1964, pàg. 124–8. DOI: 10.1016/0006-291x(64)90241-4. PMID: 5836492.
  5. «Search List» (en anglès). www.ars-grin.gov. Arxivat de l'original el 23 de setembre de 2015. [Consulta: 24 desembre 2016].
  6. Error en el títol o la url.Dr. Berdonces I Serra. «». Gran Enciclopecia de las Plantas Medicinales p. 370-371. Tikal ediciones ISBN 84-305-8496-X, 1ª edición: 1998.
  7. «FAOSTAT:Crops». [Consulta: 26 març 2018].