Hidròxid d'amoni
L'hidròxid d’amoni (antigament hidròxid amònic, aqua ammonia o amoníac aquòs) és una solució d'amoníac en aigua.
| Substància química | type of mixture of chemical entities (en)   |
|---|---|
| Estructura química | |
| Fórmula química | NH₄OH |
| Identificador InChI | Model 3D |
L'amoníac és anhidre, no té aigua en la seva composició, l'amoníac d’ús domèstic és l’hidròxid d’amoni i és, doncs, una solució de l’amoníac (NH₃) en aigua
Basicitat de l’amoníac en aigua modifica
En solució aquosa, l’amoníac desprotona una petita fracció de l’aigua per donar amoni i hidròxid d’acord amb el següent equilibri químic:
- NH₃ + H₂O
NH₄+ + OH−.
En una solució d’amoníac 1M, un 0,42% de l’amoníac es converteix en amoni, equivalent a un pH d'11,63. La constant d’ionització de base és
- Kb = [NH₄+][OH-]/[NH₃] = 1.8×10−5
Solucions saturades modifica
Com altres gasos l’amoníac mostra solubilitat decreixent en solvents líquids a mesura que s’incrementa la temperatura del solvent. Les solucions d’amoníac disminueixen de densitat a mesura que s’incrementa la concentració de l’amoníac dissolt. A 15,6 °C la densitat de la solució saturada és 0,88 g/ml i conté 35% d’amoníac per massa, 308 g/l w/v, (308 grams d’amoníac per litre de solució) i té una molaritat de 18 mol L−1. At temperatures més altes la molaritat de la solució saturada disminueix i la densitat s’incrementa.
Aplicacions modifica
L’amoníac domèstic és hidròxid d’amoni diluït, el qual també és un ingredient de nombrosos agents netejadors, incloent moltes fórmules de neteja de finestres.
A la indústria l’hidròxid d’amoni es fa servir com un precursor per algunes amines alquil, encara que normalment es prefereix l’amoníac anhidre. Es forma ràpidament hexametilenetetramina de les solucions aquoses d’amoníac i formaldehid. Es forma etilenediamina a partir de l'1,2-dicloroetà i amoníac aquòs.[1]
Per a fer mobles l’hidròxid d’amoni era tradicionalment emprat per enfosquir o tenyir la fusta que contingui àcid tànic.[2]
Com additiu alimentari es fa servir com antimicrobià Als Estats Units està classificat com segur per la Food and Drug Administration (generally recognized as safe).[3] Alguns restaurants de menjar ràpid (fast-food) l’apliquen sobre la carn de boví, però recentment McDonald's, Burger King i Taco Bell han aturat aquesta pràctica.[4][5]
Ús en laboratori modifica
L’amoníac aquòs es fa servir en la tradicional anàlisi inorgànica qualitativa com un complexant i una base química. Com moltes amines, dona un color molt blau amb les solucions de coure (II). Les solucions d’amoníac poden dissoldre els residus de plata, com els que es formen del reactiu de Tollens.
Quan es mescla hidròxid d’amoni amb peròxid d’hidrògen diluït en presència d’un ió metall, com el Cu2+, el peròxid experimenta una descomposició ràpida.
Referències modifica
- ↑ Eller, Karsten; Henkes, Erhard; Rossbacher, Roland coautors=et al. «Amines, Aliphatic». A: Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, 2000. DOI 10.1002/14356007.a02_001. ISBN 978-3-527-30673-2.
- ↑ Rigers, Shayne; Umney, Nick. «Acidic and alkaline stains». A: Wood Coatings: Theory and Practice. Amsterdam: Elsevier, p. 618–9. ISBN 978-0-444-52840-7.
- ↑ Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews: Ammonium hydroxide, U.S. Food and Drug Administration
- ↑ «Victory for Jamie Oliver in the U.S. as McDonald’s is forced to stop using ‘pink slime’ in its burger recipe». Associated Newspapers Ltd. [Consulta: 31 gener 2012].
- ↑ McDonald's Is Changing Its Burger Recipe To Take The 'Pink Slime' Out Of Its Meat, Business Insider, Jan. 27, 2012
Bibliografia modifica
- Geornaras, I.; Sofos, J. N.. «Combining physical and chemical decontamination interventions for meat». A: Sofos, John Nikolaos. Improving the safety of fresh meat. Boca Raton: CRC Press, 2005, p. 433–60. ISBN 978-0-8493-3427-6.
- Skandamis, Panagiotis N.; Nychas, George-John E.; Sofos, John N. «Meat Decontamination». A: Fidel Toldrá. Handbook of Meat Processing. Ames: Iowa State University Press, 2010, p. 43–85. DOI 10.1002/9780813820897.ch3. ISBN 978-0-8138-2089-7.
- Edwards, Jessica Renee; Fung, Daniel Y.C. «Prevention and Decontamination of Escherichia Coli O157:h7 on Raw Beef Carcasses in Commercial Beef Abattoirs». Journal of Rapid Methods and Automation in Microbiology, 14, 1, 2006, pàg. 1–95. DOI: 10.1111/j.1745-4581.2006.00037.x.
Enllaços externs modifica
- External Material Safety Data Sheet – for ammonium hydroxide (10%-35% solution).