Jordi Roca Fontané
Jordi Roca Fontané (Girona, 2 de maig de 1978) és el pastisser del restaurant El Celler de Can Roca.
_(cropped).jpg)  | |
| Biografia | |
|---|---|
| Naixement | 2 maig 1980 (43 anys) Girona |
| Activitat | |
| Ocupació | pastisser |
| Família | |
| Germans | Joan Roca i Fontané i Josep Roca i Fontané |
Ell, juntament amb els seus dos germans Josep i Joan, van obrir el Celler annex al bar que tenien els seus pares l'any 1986. El restaurant va anar adquirint cada cop més popularitat fins posicionar-se entre els millors del món. El 13 d'abril del 2012, Jordi obriria Rocambolesc, la primera gelateria dels germans Roca en el carrer Santa Clara de Girona.[1][2] També n'hi ha una a la ciutat de Barcelona i dues a Madrid.[3]
Des del 2016 pateix de distonia cervical, una malaltia minoritària neurològica caracteritzada per contraccions musculars involuntàries i que l'ha deixat permanentment afònic.[4][5]
El 2014 va guanyar el premi inaugural de millor xef de pastisseria del món de la revista Restaurant.[6] L'abril de 2018 es va estrenar a la plataforma Netflix un episodi de Chef's Table.
Reconeixements modifica
- 2002: Segona estrella Michelin per El Celler de Can Roca.
- 2009: Tercera estrella Michelin per El Celler de Can Roca [7] i 5è lloc en la revista Restaurant.
- 2011: Segon millor restaurant del món per El Celler de Can Roca, per la revista Restaurant.
- 2012: Segon millor restaurant del món per El Celler de Can Roca, per la revista Restaurant.
- 2013: Millor restaurant del món per El Celler de Can Roca, per la revista Restaurant.
- 2014: Segon millor restaurant del món per El Celler de Can Roca, per la revista Restaurant.[8]
- 2015: Millor restaurant del món per El Celler de Can Roca, per la revista Restaurant.
Publicacions modifica
- Roca, Jordi; Roca, Joan; Roca, Josep. El Celler de Can Roca. Grub Street, 2018. ISBN 978-1-911621-71-3.
Referències modifica
- ↑ «Rocambolesc, la heladería de Jordi Roca | Gastronomía & Cía» (en castellà). [Consulta: 11 març 2021].
- ↑ mfguada. «Jordi Roca y el origen de Rocambolesc» (en castellà), 16-10-2012. [Consulta: 11 març 2021].
- ↑ «ROCAMBOLESC». Arxivat de l'original el 2020-02-14. [Consulta: 11 març 2021].
- ↑ TV3. «La Marató: Jordi Roca, un pastisser "silenciós"». [Consulta: 14 juny 2021].
- ↑ Arenós, Pau. «Jordi Roca: "Mi cerebro desconectó y desaprendí a hablar"» (en castellà), 06-10-2018. [Consulta: 14 juny 2021].
- ↑ Best Pastry Chef
- ↑ El Celler de Can Roca consigue la tercera estrella Michelin Article de Pau Arenós an El Periodico, 25/11/2009 20:52 h
- ↑ «El Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo». , 29-04-2013 [Consulta: 30 abril 2013].