Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Infotaula d'ésser viuLactobacil·lals
Lactobacillales Modifica el valor a Wikidata

Oenococcus oeni
Dades
Tinció de GramGrampositiu Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
RegneBacillati
FílumBacillota
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales Modifica el valor a Wikidata
Tipus taxonòmicLactobacillus Modifica el valor a Wikidata
Famílies

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làctic

modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lals