Lactobacil·lals

Els Lactobacillales són un ordre de bacteris gram positius, dins la divisió de les Firmicutes. Gèneres representatius són Enterococcus, Streptococcus, Lactococcus, Leuconostoc i Lactobacillus.

Infotaula d'ésser viuLactobacil·lals
Lactobacillales i Bacillota Modifica el valor a Wikidata
O. oeni.jpg
Oenococcus oeni
Dades
Tinció de GramGrampositiu Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneProkaryota
SubregnePosibacteria
FílumFirmicutes
ClasseBacilli
OrdreLactobacillales i Bacillota Modifica el valor a Wikidata
Tipus taxonòmicLactobacillus Modifica el valor a Wikidata
Famílies

Produeixen àcid làctic com el major metabòlit de la fermentació del sucre. Són usats en la producció de productes lactis fermentats, com iogurt, formatge, mantega, crema de llet, crema agra, quefir i koumiss.

Els LAB són també responsables de la fermentació malolàctica en la producció de vi, i en la fermentació del cabdell a sauerkraut xucrut.

Bacteris generadors d'àcid làcticModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Lactobacil·lals