Llibret (menjar)
El llibret,[1] sovint anomenat llibret de llom,[2] és un plat consistent en llom de porc obert en forma de llibre, tradicionalment farcit de pernil dolç (el més habitual) o de pernil serrà i de formatge, en el seu origen gruyère, i arrebossat amb ou i pa ratllat, que es fregeix després en oli.[3][4] També es pot cobrir, abans de l'arrebossat, amb una capa de beixamel i es poden variar els farciments, de manera que en comptes de pernil s'hi afegeixi sobrassada.
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Suïssa  |
| Gastronomia | cuina suïssa |
| Detalls | |
| Tipus | plat de carn |
| Ingredients principals | carn de pollastre, carn de vedella, carn de porc i formatges suïssos |
En origen, es tractaria d'una adaptació del cordon bleu, un plat tradicional suís que es prepara amb escalopa i que, a diferència del llibret, el qual es plega, s'enrotlla al voltant de formatge gruyère i pernil.[5]
Referències
modifica- ↑ Acadèmia Valenciana de la Llengua «llibret». Diccionari Normatiu Valencià [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑ Institut d'Estudis Catalans «llibret». Diccionari de la llengua catalana [Consulta: 16 juny 2024].
- ↑ «Llibrets de llomello», 31-10-2023. [Consulta: 25 maig 2024].
- ↑ «Llibrets de llom | Receptes de La Gourmeteria», 14-06-2022. [Consulta: 25 maig 2024].
- ↑ Cédric Menard. Dictionnaire alimentaire de l'ostéoporose. Books on Demand, 27 novembre 2019, p. 46–. ISBN 978-2-322-22527-9.