Obre el menú principal

Una maltosa és un disacàrid format per dues α+D glucopiranoses. La unió de les dues glucoses és per mitjà d'un enllaç α(1→4), per tant és un enllaç monocarbonílic, o sigui, que s'estableix entre el carboni anomèric de la primera glucosa i el quart carboni, que no és anomèric. Pot reduir el reactiu de Fehling. Es troba en l'oli,[cal citació] les fècules i la cervesa. Es pot obtenir per hidròlisi del midó o del glicogen, procés sobretot emprat en les indústries alimentàries, donant lloc a diferents tipus de xarop de maltosa segons el procés emprat.

Infotaula de compost químicMaltosa
Substància química disacàrid i compost químic
Massa molecular 342,116212 uma
Estructura química
Fórmula química C₁₂H₂₂O₁₁
Maltose cyclic horizontal.png
SMILES canònic
SMILES isomèric
Identificador InChI Model 3D
Modifica les dades a Wikidata
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Maltosa Modifica l'enllaç a Wikidata