Moscatell de l'Empordà
El Moscatell de l'Empordà és un vi dolç natural elaborat amb raïm moscatell veremat molt tard (mitjan octubre). És de color groc amb tons llimona.[1][2]
| Tipus | Vi dolç natural |
|---|---|
| Cuina | Cuina dels Països Catalans |
| Tradició | Alt Empordà i Baix Empordà |
| Origen | Alt Empordà |
| Quan es beu | La verema es fa molt tard (mitjan octubre) |
| Ingredients | Moscatell |
| Mètode de preparació | Fermentació |
| Denominació | DO Empordà |
S'elabora principalment amb les varietats garnatxa blanca, garnatxa roja, moscat d'alexandria, i moscat de Frontignan.[3] La garnatxa del Penedès i de l'Empordà son varietats de raïm que compten amb referències mes antigues en llengua catalana.[4]
Destaquen les aromes de flors blanques i de roses amb delicades notes de cítrics, mel i espècies. De gust rodó i vellutat, untuós i dolç però mai apegalós. Ben estructurat i amb un bon equilibri entre l'acidesa i la dolçor, que ajuda a una llarguíssima persistència de sabors perfectament lligats amb les primeres aromes trobades al nas.
Té diferents possibilitats de maridatge, tant en el seu vessant més tradicional (fruits secs, galetes, pastisseria…) com en l'avantguarda de la gastronomia (foies, formatges blaus, etc.).[5]
Referències modifica
- ↑ «DO Empordà». incavi.gencat.cat. [Consulta: 26 novembre 2023].
- ↑ «Denominació d'origen Empordà». tastantcatalunya.cat. [Consulta: 26 novembre 2023].
- ↑ Serra Pumarola, Simó «Peculiaritats del terrer de l'Empordà». Dossiers Agraris, 25-11-2015, pàg. 31–44. ISSN: 2013-9500.
- ↑ Blanch i Dalmau, Josep «Algunes referències històriques de la varietat garnatxa a l'Empordà». Dossiers agraris, 18, 25-11-2015, pàg. 9–18. ISSN: 2013-9772.
- ↑ Guerra Kolesnik, Yulia «El pes dels vins de la D.O Empordà en els restaurants de l’Empordà i Girona». Treballs de Fi de Grau - Turisme. Universitat de Girona, 2018-06.