Ous farcits
Els ous farcits són una preparació culinària feta amb ous durs partits per la meitat i als quals es barreja el rovell amb altres ingredients. Els farciments poden incloure carn, peix, confitats, salses (com la maionesa, salsa rosa, beixamel, etc.), pasta, etc. A més, els ous poden estar amanits, coberts per alguna salsa, arrebossats i fregits o gratinats.[1][2][3]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Epònim | dimoni i Rússia  |
| País d'origen | Itàlia |
| Detalls | |
| Tipus | aliment i Entrant |
| Mètode de preparació | farciment |
| Ingredients principals | ueu borit (oc)  i farciment |
Als Països Catalans i el món occidental en general van estar especialment de moda als anys 80. Avui encara es troben en alguns llocs com a tapa, entrant (o primer plat, acompanyats o no d'una amanida, per exemple) en un restaurant, i a bufets. Són coneguts arreu d'Europa, el Magrib, Orient Mitjà, Amèrica del Nord, Austràlia i altres indrets del món.[4][5][6]
Poden presentar particularitats especials més o menys tradicionals segons la cultura de cada gastronomia, i de vegades algunes d'elles poden tenir noms especials, que en algun cas s'ha fet conegut internacionalment. És el cas per exemple dels "ous mimosa",[7] amb beixamel i espinacs, o dels "ous a la russa", farcits amb caviar i d'origen alemany.[8]
Vegeu també
modificaReferències
modifica- ↑ Vilas, Albert. «RECEPTA PAS A PAS: Ous farcits», 26-03-2017. [Consulta: 30 desembre 2021].
- ↑ CCMA. «Ous farcits». [Consulta: 30 desembre 2021].
- ↑ «Receptes d'estiu: Ous farcits». [Consulta: 30 desembre 2021].
- ↑ «Deviled eggs are hard to resist». The Republic from Columbus, Indiana, 31-12-2003.
- ↑ «An Anonymous Andalusian Cookbook of the 13th Century».
- ↑ «Anne Byrn shows us how deviled eggs came to rule the Southern potluck», 05-06-2018.
- ↑ «Oeufs mimosa» (en anglès). The Everyday French Chef, 13-04-2017.
- ↑ «Oeufs à la russe – Les recettes de François» (en francès). France 3. Arxivat de l'original el 5 juny 2010.
