El tarator és una sopa freda típica de la gastronomia dels Balcans, feta a base de iogurt cremós búlgar, cogombre, all, aigua, anet, que s'amaneix amb oli d'oliva i condiments, i es pren com a aperitiu.[1] A Albània i Bulgària se sol servir en un bol com a refresc, per ajudar a passar els dies d'estiu calorosos.[2] La composició s'assembla, tot i que més líquida, al meze turc cacık i a la salsa grega tzatziki.[3] Se'n fa igualment una de més cremosa, el tarator sec, que es fa servir com a salsa de sucar.[4]
- ↑ Kramarz, Inge. Die bulgarische Küche (en alemany). Stuttgart: Steingrüben Verlag, 1958, p. 32,75.
- ↑ Leigh, Karen «L'esplendor cultural de Plovdiv». Ara, 17-03-2013.
- ↑ «Tarator (Milén, Bulgària), Clip de la recepta de sopa freda de cogombre, del capítol "Guiuvetxé, una mica de tot" (comunitat búlgara)» (vídeol). Karakia. TV3, 30-10-2013.
- ↑ «Suh tarator (Mikhaela, Bulgària), Clip de la recepta de salsa de iogurt i anet, del capítol "Mikhaela, Sofia, Bulgària"» (vídeol). Karakia. TV3, 22-01-2013.
