Trinxat

plat pirinenc
Per al tipus de partició heràldica, vegeu Trinxat (heràldica).

Trinxat és un plat de la Cerdanya,[1] l'Alt Urgell [2][3] i Andorra[4] fet a base de bullir patata i col i després triturar i barrejar-los. S'hi afegeix cansalada i algun tipus de llard (greix) per tal de fregir la mixta. Ocasionalment s'hi afegeix all fregit. Per últim es fregeix tot en una paella al fogó fins que queda cuit i amb forma de truita de patata.

Infotaula de menjarTrinxat
Trinxat de La Cerdanya (2020).jpg
Trinxat de La Cerdanya amb cansalada i botifarra negra
Origen
País d'origenPirineu català
On es menjaCerdanya, Alt Urgell i Andorra
GastronomiaCuina de Catalunya
Detalls
Tipustradició, plat de patates i plat de porc Modifica el valor a Wikidata
Mètode de preparacióBullit, triturat (trinxat) i cuinat en paella.
Ingredients principalsCol, patata, porc salat

Té l'aspecte d'una truita petita, esqueixada amb trossos de col que li proporciona un toc de verd fosc. Se'n sol menjar durant l'hivern, sent un menjar calorífic. Sovint va acompanyat amb cansalada. És un plat destacat dins de la cuina catalana de muntanya i a Puigcerdà se celebra cada any la Festa del Trinxat.[5]

ReceptaModifica

Els ingredients són patata, col d'hivern, porc salat o cansalada, i per assaonar oli d'oliva i all. Sovint a l'Alt Urgell canvien la cansalada per papada del porc.[3]

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

  1. ‘Lleida cocina’, guia publicada per la Diputació de Lleida
  2. Gastronomia, comunitat rural de l'Alt Urgell
  3. 3,0 3,1 El Periódico de Catalunya, el trinxat.
  4. Plana web oficial d'Andorra
  5. ‘Cerdanya, la gran vall del Pirineu’, guia publicada pel Consell Comarcal de la Cerdanya

Enllaços externsModifica