Usuari:Xavier O./Boortsog
Els baursaki, boortsog, boorsoq o bawırsaq (kazakh: бауырсақ IPA: [bɑwərsɑq], Kirguizstan: боорсок IPA: [bo ː rsóq], Mongol: боорцог IPA: [pɔ ː rts əq ʰ], tàrtar ciríl·lic: бавырсак, llatí: bawırsaq, Uzbek: bog'irsoq API: [bɒʁɨrsɒq]) són dolços amb base de massa fregida amb formes d'esferes o triangles[1] típics de la gastronomia del Kazakhstan i Mongòlia, principalment.[2] La massa es fa amb farina, llevat, llet, ous, margarina, sal, sucre i greix.[3] Es sol menjar amb la shurba.[4]
Preparació
modificaLa massa dels boortsog pot variar, segons es faci una massa simple o una altra de més cruixent i dolça. Una típica recepta de Kirguizistan inclou una part de mantega, 7 parts d'aigua i 6 parts de llet, a més del llevat i la farina, mentre que altres receptes més complexes hi afegeixen ous i sucre. La massa també es pot fer amb kaymak.
Per a fer els boortsog es talla la massa aplanada en trossets. A Mongòlia (no és tant comú a l'Àsia central), els troços de massa es dobleguen i es nuen en formes diverses abans de fregir. El greix de xai que es fa servir per fregir els boortsog a Mongòlia els dona un gust característics, si bé també es poden fregir am oli vegetal.
Sovint els boortsog es mengen com a postres, amb sucre, mantega o mel. Els mongols en mengen tradicionalment com acompanyament del te.
Notes
modificaReferències
modifica- Mayhew, Bradley; John Noble. Central Asia: Kazakhstan, Tajikistan, Uzbekistan, Kyrgyzstan, Turkmenistan. Lonely Planet, 2007 (Multi Country Guide). ISBN 1741046149.
- Schreiber, Dagmar. Kasachstan: Auf Nomadenwegen zwischen Kaspischen Meer und Altaj (en alemán). 3rd. Trescher Verlag, 2008. ISBN 3897941376.
- Waters, Bella. Kazakhstan in Pictures. 2nd. Twenty-First Century Books, 2007 (Visual Geography). ISBN 0822565889.
Enllaços externs
modifica[[Categoria:Gastronomia de Mongòlia]]