Caldo gallec

El caldo gallec és una sopa o brou típic de Galícia i un dels plats més coneguts de la gastronomia d'aquesta comunitat autònoma.[1] Es tracta d'un brou que resulta de coure alhora verdures i carns en una mena de potatge. És habitual en els mesos d'hivern i normalment es serveix calent.

Infotaula de menjarCaldo gallec
Caldo galego, Galiza.jpg
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussopa i aliment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscol Modifica el valor a Wikidata

CaracterístiquesModifica

La recepta de la sopa és molt variada. No obstant, els ingredients principals són les verdures típiques de la regió, com els grelos, les cols de cabdell (verzas) o les cols (repolos) juntament amb les patates. Totes elles es barregen amb el saïm o greix de porc per donar sabor al caldo resultant de la cocció. Per donar consistència de vegades s'hi afegeix farina de blat de moro. En algunes ocasions s'afegeixen faves o llegums de la temporada i, ocasionalment, algun ingredient més com xoriço, lacón o cansalada.

Es serveix molt calent, normalment com a primer plat. Entre els camperols es serveix en cuncas.

ReferènciesModifica

  1. Rodríguez González, Eladio. Diccionario enciclopédico gallego-castellano. tom I. Editorial Galaxia, 2000, p. 441. 
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Caldo gallec