El caldo gallec és una sopa o brou típic de Galícia i un dels plats més coneguts de la gastronomia d'aquesta comunitat autònoma.[1] Es tracta d'un brou que resulta de coure alhora verdures i carns en una mena de potatge. És habitual en els mesos d'hivern i normalment es serveix calent.

Infotaula menjarCaldo gallec
Característiques
País d'origenEspanya Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipussopa Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscol Modifica el valor a Wikidata

Característiques

modifica

La recepta de la sopa és molt variada. No obstant, els ingredients principals són les verdures típiques de la regió, com els grelos, les cols de cabdell (verzas) o les cols (repolos) juntament amb les patates. Totes elles es barregen amb el saïm o greix de porc per donar sabor al caldo resultant de la cocció. Per donar consistència de vegades s'hi afegeix farina de blat de moro. En algunes ocasions s'afegeixen faves o llegums de la temporada i, ocasionalment, algun ingredient més com xoriço, lacón o cansalada.

Es serveix molt calent, normalment com a primer plat. Entre els camperols es serveix en cuncas.

Referències

modifica
  1. Rodríguez González, Eladio. Diccionario enciclopédico gallego-castellano. tom I. Editorial Galaxia, 2000, p. 441.