Col verda

La col verda és una forma conreada de la col (Brassica oleracea) de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. sabellica,[1] part del grup "Acephala".

Infotaula d'ésser viuCol verda
Brassica oleracea var. sabellica Modifica el valor a Wikidata
Boerenkool.jpg
Col verda arrissada Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdreBrassicales
FamíliaBrassicaceae
GènereBrassica
EspècieBrassica oleracea
VarietatBrassica oleracea var. sabellica Modifica el valor a Wikidata
L., 1753
Nomenclatura
Sinònims
Brassica oleracea var. acephala Modifica el valor a Wikidata

CaracterístiquesModifica

Més que una varietat, la col verda és una forma de conreu de la col en la qual aquesta no forma cabdell o testa, només fulles grosses i verdes com les que envolten les cols normals.

És una verdura molt popular al nord d'Europa, car és molt resistent al fred i a les glaçades.

GastronomiaModifica

 
Col verda amb salsitxes i carn; menjar típic de la cuina alemanya

La col verda es considera una de les plantes més nutritives, amb fortes propietats antioxidants i antiinflamatòries.

Les fulles són d'un color verd molt fosc, o bé morades, i molt riques en beta-carotè, vitamina K, vitamina A, vitamina C, luteïna, zeaxantina i calci. També contenen sulforafan, de propietats anticacerígenes.[2]

Les fulles tenen una consistència forta que perden un cop bullides. Crues són més nutritives[3] i es poden tallar molt primes tot evitant les tiges centrals.

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Col verda