Col verda

La col verda és una forma conreada de la col (Brassica oleracea) de la forma coneguda com a Brassica oleracea var. sabellica,[1] part del grup "Acephala".

Col verda siberiana fresca

CaracterístiquesModifica

Més que una varietat, la col verda és una forma de conreu de la col en la qual aquesta no forma cabdell o testa, només fulles grosses i verdes com les que envolten les cols normals.

És una verdura molt popular al nord d'Europa, car és molt resistent al fred i a les glaçades.

GastronomiaModifica

 
Col verda amb salsitxes i carn; menjar típic de la cuina alemanya

La col verda es considera una de les plantes més nutritives, amb fortes propietats antioxidants i antiinflamatòries.

Les fulles són d'un color verd molt fosc, o bé morades, i molt riques en beta-carotè, vitamina K, vitamina A, vitamina C, luteïna, zeaxantina i calci. També contenen sulforafan, de propietats anticacerígenes.[2]

Les fulles tenen una consistència forta que perden un cop bullides. Crues són més nutritives[3] i es poden tallar molt primes tot evitant les tiges centrals.

Vegeu tambéModifica

ReferènciesModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Col verda