Crumble

El crumble és un pastís de fruites típic irlandès.^[1] Literalment el nom de crumble vol dir ensorrar o destruir, ja que es fa esmollant farina amb mantega molt freda i queden molles que després es gratinen en el forn juntament amb alguna peça de fruita.^[2] Són unes postres senzilles, econòmiques i saludables que es poden menjar fredes o calentes com a guarnició d'un iogurt o mousse.

Origen

El seu origen es remunta a Anglaterra durant la Segona Guerra Mundial, a causa del racionament d'aliments, especialment l'any 1945 que es va conèixer com l'any de la fam. Es controlava la distribució de mercaderia i s'assignava a la població una quantitat concreta de productes bàsics: sucre, arròs, te, farina, oli, pa, verdures. Tot estava limitat. Evidentment les penúries eren més acusades entre els més necessitats, mentre que els més poderosos sabien treure sempre profit de les situacions més complexes. És fàcil imaginar-se com devia ser l'alimentació a l'època: brous amb algun os, pa, patates, cereals i algunes fruites, eren el dia a dia. A partir d'aquests aliments es va crear aquest pastís que els mantenia amb forces.

Recepta

Per fer les diferents variacions de crumble només necessitarem la nostra peça de fruita preferida, tallar-la i després afegir-hi, si volem, canella, vainilla, iogurt, algun licor… Tot seguit ho afegirem a un recipient resistent al calor i seguidament s' afageix una massa de farina, fruits secs trossejats, sucre, sal i mantega molt freda.

Ingredients

Per a la base

Ingredients

• 4 peces de fruita (préssecs, pomes...majoritàriament es busquen gustos àcids) i en el cas de fruites més petites 500 g

• 50 g de mantega (molt freda)

• 1 raig de rom

• Un pessic de sal

Preparació

1) Tallar la fruita i la mantega en cubs

2) Escalfar el forn a 200 °C

3) Ajuntar tots els ingredients en un recipient resistent a la calor.

4) Fornagem uns 15 minuts fins que la peça de fruita estigui tendre o caramelitzada.

Per el crumble

Ingredients en un recipient

Ingredients

100 g de fruits secs trossejats
100 g de farina (a vegades es substitueix la farina per galeta trossejada)
50 g de sucre
100 g de mantega molt freda
Pots afegir-hi 3 cullerades de rom o amaretto

Preparació

Afegir la massa al recipient on hi ha la fruita repartint-la de manera que no es vegi la part inferior.

Tipus de crumble

Crumble de móres

Crumble de poma caramelitzada
Crumble de pinya
Crumble de maduixes
Crumble de móres
Crumble de préssec
Crumble de pera

Referències

↑ Fearnley-Whittingstall, Hugh. «Simply the best». The Guardian, 18-10-2008. [Consulta: 18 desembre 2018].
↑ Preston, Matt. Matt Preston's 100 Best Recipes. Plum, 2012. ISBN 1743283393.

Enllaços externs

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Crumble

Qué es y cómo se hace un crumble (castellà)
Apple and blackberry crumble (anglès)
«Homemade Apple Crumble Recipe».

[1] Fearnley-Whittingstall, Hugh. «Simply the best». The Guardian, 18-10-2008. [Consulta: 18 desembre 2018].

[2] Preston, Matt. Matt Preston's 100 Best Recipes. Plum, 2012. ISBN 1743283393.

[1]

[2]