Obre el menú principal

Gastronomia del Gironès i el Pla de l'Estany

La cuina del Gironès i el Pla de l'Estany tracta sobre el menjar i les begudes típics de la cuina gironina i de l'Estany de Banyoles. Aquestes dues comarques fins recentment formaven una comarca, el Gironès, creat el 1940.[1] Aquesta comarca és doncs fruit de la unió de terres de l'Empordà la Selva i la Garrotxa pròximes a Girona, i per tant homogènia. Hi ha tres zones d'horta, al voltant de Girona, de Cassà de la Selva de Banyoles i Celrà; a l'est hi ha la serra de Gavarres, i a l'oest, la muntanya de Rocacorba. El principal conreu del Gironès són els cereals.[1] Al Pla de l'Estany, és important la producció de xocolata.[1]

Infotaula cuinaCuina del Gironès i el Pla de l'Estany
Xuixo obert.jpg
un xuixo obert pel mig
Comarques Gironès i Pla de l'Estany
Tipus de cuina mediterrània
Plat(s) estrella xuixo
Modifica les dades a Wikidata

Contingut

Plats típicsModifica

A continuació es detallen els elements més destacables de la gastronomia d'aquesta comarca:

  • El xuixo és un dolç d'origen francès que és típic de la ciutat de Girona. És feta de pasta molt tova i mantegosa, espolsada de sucre i farcida de crema. Al voltant d'aquest dolç, hi ha promocions que tracten d'atraure turisme a Girona gràcies al xuixo, com la "Marxa del Xuixo" organitzada per la Fundació Oncolliga Girona i l'Ajuntament gironí amb degustació de xuixos preparats pel Gremi de Pastissers de Girona.[2] És una marxa per a tota la família on es pretén recórrer diferents indrets de Girona tot caminant sense preses per a poder descobrir tots els seus encants. Avui en dia el xuixo ha aconseguit certa popularitat fora de Girona, i es pot trobar a Tarragona, Castelló de la Plana o València. Té tres formes en castellà, chucho, susú i suso.
  • Els platillos de menuts són una mena de tapa o entremès que sol acompanyar l'escudella i l'arròs, també típics.[2] Les anxoves són el més típic dels platillos, però solen ser productes de temporada.[3]
  • Carn d'olla.[2]
  • Botifarra dolça, una botifarra elaborada amb sucre originària de l'Empordà.[2]
  • Arròs a la cassola.[2]
  • Pollastre farcit.[2]
  • Vedella[2]
  • Carn a la brasa.[2]
  • Cargolada.[2]
  • Peus o costella de porc[2]

Ingredients bàsicsModifica

  • porc
  • caragols
  • pollastre
  • Arròs
  • Anxova

Fires gastronòmiquesModifica

El Pla de l'Estany es destaca la Fira de la Mel de Crespià.

A Riudellots de la Selva se celebra des de l'any 2014 el FiPorc, la Fira del Porc.

ReferènciesModifica

  1. 1,0 1,1 1,2 'Comarques de Catalunya', 1980 Barcelona Salvat, ISBN 84-345-4036-3
  2. 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,6 2,7 2,8 2,9 'Gironès', guia publicada per la Generalitat de Catalunya, 2003
  3. Pla, Josep,'El que hem menjat', 1970, Premsa catalana, Barcelona 1997