L'ebullició és el passatge de líquid a vapor quan la seva pressió de vapor iguala l'atmosfèrica. Una de les característiques de l'ebullició és la formació de bombolles, perquè es produeix un fenomen d'evaporació a l'interior del líquid.[1] Si no hi ha ebullició, l'evaporació es produeix només a la superfície i es tracta d'un canvi d'estat.

Aigua en ebullició. A diferència de l'evaporació, tota la massa del líquid participa en el procés.

Punt d'ebullició modifica

El punt d'ebullició[2] a una pressió determinada és una característica de qualsevol substància o barreja, aquesta característica serà determinada pels valors de temperatura i pressió, en què coexisteixen les fases líquides i gasosa de la substància. És la temperatura més elevada que pot suportar un material abans de bullir i començar a evaporar-se a una certa pressió.[3] Aquesta temperatura es calcula a la pressió atmosfèrica, és a dir 101,3 kPa.

Temperatura d'ebullició a pressió atmosfèrica normal d'algunes substàncies. Teb (°C)
Àcid nítric 86
Àcid sulfúric 332[4]
Aigua de mar 103
Aigua destil·lada 100
Etanol (100% en volum) 78,3
Amoníac -34
Nitrogen -196
Benzè 80
Clor -34
Essència de trementina 160
Dietilèter 35
Ferro 3000
Gal·li 2237
Glicerol 290
Lípid 300
Hidrogen -253
Mercuri 357
Metà -162
Oli de llinosa 316
Oli d'oliva 300
Or 2808
Oxigen -183
Parafina 300
Sodi 900
Sulfur de carboni 46,5
Tungstè 5500

Referències modifica

  1. «Ebullició». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. «Ebullició». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  3. «Ebullició». Gran Enciclopèdia Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  4. Perry's Chemical Engineers' Handbook 7a ed. (pàg. 2.25-2.26), la Teb per l'àcid sulfúric a la seva forma comercial habitual és de 340 °C (temperatura a la qual també se'n produeix la descomposició), la Teb de l'àcid sulfúric monohidrat (H₂SO₄·H₂O) és de 290 °C, mentre que la Teb de l'àcid sulfúric dihidrat (H₂SO₄·2H₂O) és de 167 °C (en els dos darrers casos no hi ha descomposició).

Enllaços externs modifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Ebullició