Xingar
El xingar és una recepta important de la culinària tradicional dels bascos. És igualment molt present a la província basco-francesa de Bearn; es parlarà llavors de « shinagarra », en femení. Es tracta de fins talls de carn de porc conservada en salaó. El xingar pot ser tallat en el pernil, o en llard dolç (greix de la cansalada). És consumit fregit a la paella. Es pot igualment consumir-lo tallat en greixons, o bé en sopa o piperrada.[1]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | País Basc  |
| Detalls | |
| Tipus | aliment |
| Ingredients principals | carn de porc |
És un producte provinent del porc sacrificat a l'hivern a les cases, en ocasió de la urde hiltzea o pelèra (matança del porc en basc i gascó, respectivament). Té un paper important en l'economia familiar.[2]
L'arroltze ta xingar (ou i « shinegarra »), l'original bacon and eggs dels bascos, és freqüentment consumit com a askari.[3] El talo ta xingar (talo amb cansalada) és l'entrepà calent de les festes populars basques. El xingar pot igualment acompanyar la piperrada.[4]
Referències modifica
- ↑ «Un mini Tour du Monde des Lards – Guide Resto Paris» (en francès). Guide Resto Paris. [Consulta: 31 octubre 2021].
- ↑ «Xingar (cuisine basque)» (en francès). Gastronomiac. [Consulta: 31 octubre 2021].
- ↑ «Don et contre dans les tournées carnavalesques du Labourd». Euskonews, 2006-02. [Consulta: 31 octubre 2021].
- ↑ «TALO, TORTAS VASCAS DE MAÍZ - CULTURA CRUNCH». Crunch Cultura, 18-02-2021. [Consulta: 31 octubre 2021].
Vegeu també modifica
Enllaços externs modifica
- «Xingar». Xingar a Produits-de-nouvelle-aquitaine.fr.