Gastronomia de l'Uruguai

La gastronomia de l'Uruguai és la gastronomia tradicional pròpia de l'Uruguai. Té influència europea (sobretot de la castellana i italiana) i criolla,[1] i també petites influències africanes.[2] Manté una estreta relació amb la gastronomia de l'Argentina, encara que molts dels seus plats s'assemblen als del Brasil.[3]

Infotaula cuinaGastronomia de l'Uruguai
El "chivito al pan" és una hamburguesa que conté filet, pebrot, tomàquet, formatge, pernil cuit, enciam, bacó i maionesa.
País d'origenUruguai
Tipus de cuinaCuina americana
Plat(s) estrellaAsado, graellada, dolç de llet
Beguda típicaMate, espinillar, grappamiel i vi

Entre els menjars típics del país destaquen l'asado[4] (rostit de carn bovina), la graellada (de carn bovina, porcina i ovina), les panades, la milanesa (les escalopes de carn bovina o de pollastre), el chivito (filet de carn bovina amb guarnició) i el choripán (xoriço de porc o de vaca amb pa).[5] D'influència italiana són la pizza i la pasta.

Dolços

modifica

Quant a les postres, cal ressaltar l'alfajor de xocolata o sucre (conegut localment com a alfajor de nieve) farcit d'almívar de llet, les coques fregides o tortas fritas (fetes amb farina de blat, greix boví i llevat, fregits en oli de gira-sol), el massini (pa de pessic amb rovell d'ou, sucre, caramel i nata), la pasta frola (de dolç de codony, batata o de llet, amb fines capes de massa ensucrada), i el chajá (típic de Paysandú, conté merenga, crema, pa de pessic, nata i préssec o maduixa).[6]

Begudes

modifica

Pel que fa a les begudes, el mate (infusió d'herba mate[1] i altres herbes naturals en un recipient especial que pot ser de fusta, de metall o de carabassa buidada, i que es beu amb una palleta metàl·lica coneguda localment com a bombilla[7]) és la beguda nacional per excel·lència, encara que el seu consum també és freqüent a tot el Con Sud.[8] Altres begudes que mereixen atenció són el malt d'ordi (o malta de cebada en castellà), i les alcohòliques com l'espinillar i el vi de raïm tannat, un producte d'exportació.

L'elaboració de la grappamiel és una beguda alcohòlica d'alta graduació que és una combinació de la grappa italiana amb mel d'abella.

Vegeu també

modifica

Referències

modifica
  1. 1,0 1,1 Neves, Salvador. «Sorry, Tony» (en castellà). Brecha, 23-12-2022. [Consulta: 28 desembre 2022].
  2. (castellà) Orígens europeus de la gastronomia de l'Uruguai Arxivat 2009-05-14 a Wayback Machine.
  3. (castellà) Arecetas: Breu resum de la gastronomia de l'Uruguai Arxivat 2009-07-30 a Wayback Machine.
  4. (castellà) DRAE: Definició i significats de la paraula "asado"
  5. (castellà) Costums uruguaians, un país de carnívors Arxivat 2007-07-14 a Wayback Machine.
  6. (castellà) Postre chajá de Paysandú - Pàgina web oficial d'aquestes postres de l'Uruguai.
  7. (castellà) DRAE: Definició i significats de la paraula castellana "bombilla"
  8. (castellà) El mate a RAU Arxivat 2010-06-22 a Wayback Machine. - Pàgina web informativa de la beguda nacional de l'Uruguai.

Enllaços externs

modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Gastronomia de l'Uruguai