Horta (amanida)

Horta (χόρτα) o horta vrasta (χόρτα βραστά) és una amanida grega a base de verdures bullides.

Horta

Etimologia

La paraula horta (χόρτα) és una transliteració en plural del grec modern de la paraula χόρτο, que significa herbes o verdures, especialment del tipus lletsons.

Ingredients i preparació

Es prepara a base d'una barreja de fulles verdes de plantes comestibles. N'hi ha unes 80; cal destacar:

• Borratja o borraina (Borago officinalis)
• Bleda silvestre (Beta vulgaris subsp. maritima)
• Citró, herba groga o ravenissa negra (Hirschfeldia incana)
• Col verda (Brassica oleracea var. sabellica)
• Dent de lleó o llumenetes (Taraxacum officinale)
• Fonoll o fenoll (Foeniculum vulgare)
• Lletsó d'hort o llicsó (Sonchus oleraceus)
• Mostassa borda o mostalla borda (Sinapis arvensis)
• Morella vera (Solanum nigrum)
• Sarró o espinac de muntanya (Chenopodium bonus-henricus)
• Taperera (Capparis spinosa)
• Xicoira (Cichorium intybus)

Les combinacions depenen de la família, del lloc i de l'època de l'any. És un costum de la Grècia rural sortir al camp a collir fulles comestibles com qui va a buscar bolets.

Després de bullir les fulles es llença l'aigua i es deixen refredar mentre es posen a escórrer. Horta és un plat de color verd molt fosc que es serveix fred amanit amb oli d'oliva i suc de llimona. Els grecs gaudeixen d'aquest plat com a complement d'altres plats locals.

Vegeu també

• Amanida grega
• Llista de plantes de fulla comestible
• Preboggion

Referències

• Horta Vrasta: Boiled Leafy Green Salad Arxivat 2009-02-20 a Wayback Machine. (anglès)
• Senyora a un restaurant grec menjant horta