Pebrot de Padrón
El pebrot de Padrón (en gallec: Pementos de Padrón) o d'Herbón, és una varietat de pebrot (espècie Capsicum annuum L.) categoritzada com indicació geogràfica protegida amb denominació d'origen, originària d'Herbón, al municipi de Padrón (província de la Corunya, Galícia).
![]() | |
Característiques | |
---|---|
Epònim | Padrón ![]() |
País d'origen | Espanya ![]() |
Detalls | |
Tipus | aliment, bitxo i verdura ![]() |
És un pebrot de dimensions petites (3,5 a 5,5 cm de llargada i 1,5 a 2 cm de diàmetre en la part més ampla), són de color verd oliva o verd groguenc, ja que es cullen immadurs. La forma és allargada, cònica o fusiforme. La polpa fa uns 1,5 mm. A més de tenir un sabor intens hi ha alguns exemplars molt picants (en general entre un 10 a un 25%)
Història
modificaEl nom d'Herbón prové de la parròquia d'Herbón, al municipi de Padrón, on aquesta varietat va ser introduïda, cap als segles XVI o XVII, pels monjos de l'orde franciscà procedent d'Amèrica, segurament de Mèxic.[1]
El 1995 van ser reconegudes com a producte de denominació d'origen.
Des de 1978 s'ha celebrat ininterrompudament la Festa do Pemento de Herbón, cada primer dissabte d'agost reconeguda com a festa d'interès turísitic per la Xunta de Galícia.[2]
Conreu
modificaEs fa en hivernacles i a l'aire lliure la denominació d'origen (a Galícia) té 14 hectàrees sota hivernacle i 20 ha a l'aire lliure. També es conrea (sense denominació d'origen) al mediterrani de la península Ibèrica i al Marroc.
Se sembra entre febrer i març als hivernacles (sense calefacció) i entre l'abril i el maig a l'aire lliure. Es cull a partir de mitjans de maig fins a novembre.
Picantor
modificaSegons el refranyer gallec Os pementos de Padrón, uns pican e outros non. La Capsaïcina és la responsable del sabor picant i es forma durant la maduració del fruit. Sembla que els pebrots que han rebut més llum són els més picants.
Usos
modificaEs fan a la planxa o fregits s'adoben amb sal gruixuda. No convé deixar que es refredin. Acompanyen carn, marisc o peix.
Notes
modifica- ↑ El pebrot d'Herbón, sense imitacions Arxivat 2009-07-13 a Wayback Machine.. Consultat el 27 de desembre de 2009
- ↑ Resolución de 15 de outubro de 2001, da Consellería de Cultura, Comunicación Social e Turismo (DOG nº 211, de 31.10).
Bibliografia
modifica- J. R. Alonso de la Torre: "El verdadero pimiento de Padrón", en Aula Magna (publicación da Universidade de Santiago de Compostela), 9.05.1995.