Rosquillo
Els rosquillos o les crespellines són bescuits filipins fets de farina, ous, greix alimentari, sucre, i llevat en pols. Foren al principi creats per Margarita “Titay” T. Frasco el 1907 a Liloan, Cebu.[1][2][3] El nom significa "rotllet" en castellà (de rosca, "anell") i es diu que fou inventat pel president Filipí Sergio Osmeña.[4][5]
 | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | Filipines  |
| Detalls | |
| Tipus | galeta |
| Ingredients principals | rent químic, ou, farina i greix alimentària |
Malgrat compartir el nom, els rosquillos filipins no tenen relació amb l'espanyol rosquillos (més ben conegut per rosquilles, roscos, o rosquillos de vino), els quals són més semblants a dònuts.[6][7]
Hi ha dues variants notables dels rosquillos, de formes diferents. El primer és galletas del Carmen, el qual és en forma de flor i no té cap forat en el centre. L'altre és galletas de bato (lit. "cracker de mola de molí"), el qual té un forat en el centre però no té vora dentada.[8][9]
Referències
modifica- ↑ Angelo Comsti. The Filipino Family Cookbook: Recipes and stories from our home kitchen. Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd, 2014, p. 132–133. ISBN 9789814634946.
- ↑ «Rosquillos». Cebu Tourism. Arxivat de l'original el de desembre 26, 2014. [Consulta: 26 desembre 2014].
- ↑ Pia Lim-Castillo. «Eggs in Philippine Church Architecture and its Cuisine». A: Richard Hosking. Eggs in Cookery: Proceedings of the Oxford Symposium of Food and Cookery 2006. Oxford Symposium, 2007, p. 122–123. ISBN 9781903018545.
- ↑ Lovebel G. Talisic. «Titay's Liloan Rosquillos and Delicacies: Liloan Pride». OneCebu. [Consulta: 9 juliol 2012].
- ↑ Burt Lao. «Titay's Rosquillos». Everything Cebu. Arxivat de l'original el de juliol 14, 2012. [Consulta: 9 juliol 2012].
- ↑ Christopher Howse. A Pilgrim in Spain. A&C Black, 2011, p. 72. ISBN 9780826497697.
- ↑ «Cebu». Pinoy Food Recipes. [Consulta: 26 desembre 2014].
- ↑ Polistico, Edgie. Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary. Anvil Publishing, Incorporated, 2017. ISBN 9786214200870.
- ↑ Orillos, Jenny. «Top 10 Favorite Pinoy Biskwit». Spot.ph. [Consulta: 26 març 2019].