Tef

espècie de planta
(S'ha redirigit des de: Teff)

Tef o teff (Eragrostis tef, amhàric ጤፍ ṭēff, tigrinya ጣፍ ṭaff) és una espècie de planta herbàcia anual de la família de les poàcies de llavor comestible que s'assimila als cereals. És nadiu de l'Altiplà d'Etiòpia, on es conrea principalment; es conrea també a l'Índia i Austràlia i s'està assajant el seu conreu als Estats Units. El seu nom és lligat per una etimologia popular al radical etiòpic ṭff, "perdut", a causa de la mida petita dels grans.

Infotaula d'ésser viuTef
Eragrostis tef Modifica el valor a Wikidata

Modifica el valor a Wikidata
Dades
Font deteff Modifica el valor a Wikidata
Taxonomia
Super-regneEukaryota
RegnePlantae
OrdrePoales
FamíliaPoaceae
TribuEragrostideae
GènereEragrostis
EspècieEragrostis tef Modifica el valor a Wikidata
(Zucc.) Trotter
Nomenclatura
BasiònimPoa tef Modifica el valor a Wikidata
Sinònims
Eragrostis abyssinica (Jacq.) Link

Des del punt nutritiu té característiques interessants, ja que conté molta fibra alimentària i ferro a més de proteïna i calci. Com que conté tots vuit aminoàcids essencials, i més lisina que el blat o l'ordi, la seva proteïna és particularment nutritiva. És adient per les persones celíaques perquè, encara que conté gluten, el gluten de tef no conté la porció α-gliadina que provoca la malaltia.

Com a inconvenient presenta una llavor molt menuda d'aproximadament un mil·límetre de diàmetre; es pot cuinar en una manera semblant a mill o quinoa, però es cuina més ràpidament degut als grans petits. És famós pel pa pla etíop fet de la seva farina, injera, l'aliment bàsic de la dieta etiòpica.

És un aliment molt important a Etiòpia i Eritrea; representa vora el 25% dels cereals conreats a Etiòpia. Com que les llavors són tan xiques n'hi caben moltes a la mà i per això està adaptada al seminomadisme.

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tef