No s'ha de confondre amb Humus.

L'hummus (en àrab حمص بطحينةḥummuṣ bi-ṭaḥīna) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).

Infotaula de menjarHummus
Hummus from The Nile.jpg
Hummus amb oli i suc de llimona modifica
Origen
País d'origenJordània i Orient Pròxim modifica
Gastronomiagastronomia de Turquia modifica
Detalls
Tipuspasta alimentària i aliment modifica
Ingredients principalsciuró, oli d'oliva, all, tahina i suc de llimona modifica

L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent-hi Xipre, Turquia, Armènia, el Líban, Síria, Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món. És un dels plats vegetarians més nutritius.

En àrab, "hummus" significa simplement cigró. El que coneixem nosaltres com a humus en diuen hummus bi-tahina ("cigró amb pasta de sèsam") o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, simplement amb oli de sèsam (harira).

El seu valor nutricional varia segons els ingredients.

Vegeu tambéModifica

Enllaços externsModifica

A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Hummus