No s'ha de confondre amb Humus.

L'hummus (àrab: حمص بطحينة, ḥummuṣ bi-ṭaḥīna) és un puré de cigrons aixafats amb una forquilla o en un morter amb una pasta de farina de sèsam anomenada tahina, amb oli d'oliva, all, i suc de llimona, que sol presentar-se adornada amb pebre vermell (paprika).

Infotaula menjarHummus
Hummus amb oli i suc de llimona Modifica el valor a Wikidata
Característiques
País d'origenOrient Pròxim Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiacuina llevantina, gastronomia de Síria i gastronomia de Palestina Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipuscondiment Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalscigró, oli d'oliva, all, tahina, suc de llimona i cigró Modifica el valor a Wikidata

L'hummus és una menja típica de tota la zona que va des de Grècia fins a Aràbia, incloent-hi Xipre, Turquia, Armènia, el Líban, Síria, Palestina i Israel la popularitat de la qual s'estén a tot el món. És un dels plats vegetarians més nutritius.

En àrab, hummus significa simplement ‘cigró’. El que coneixem nosaltres com a humus en diuen hummus bi-tahina (‘cigró amb pasta de sèsam’) o mussàbbaha. Al Magrib hi ha preparacions que reben el mateix nom, sense la tahina, simplement amb oli de sèsam (harira).

El seu valor nutricional varia segons els ingredients.

Vegeu també

modifica

Enllaços externs

modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Hummus