El tabule[1] (de l'àrab sirià i libanès تبولة, tabbūla[2]) és una amanida d'hortalisses i pasta (bulgur o sèmola) pròpia de l'Orient Mitjà, originària de Síria o el Líban.

Infotaula menjarTabule
Característiques
País d'origenLíban Modifica el valor a Wikidata
Gastronomiacuina libanesa Modifica el valor a Wikidata
Detalls
Tipusamanida i plat de verdures Modifica el valor a Wikidata
Ingredients principalsjulivert i bulgur Modifica el valor a Wikidata
Plat de tabule

Els seus ingredients principals són el búrgul, o bé el cuscús, juntament amb tomàquet, ceba, herbes aromàtiques finament tallades (menta i julivert). S'amaneix amb oli d'oliva, suc de llimona, sal i pebre. Segons la recepta, pot afegir-se-li pebrot i olives, i servir-se amb fulles d'enciam.[3][4]

Vegeu també

modifica

Referències

modifica
  1. «Tabule». Gran Diccionari de la Llengua Catalana. Barcelona: Grup Enciclopèdia Catalana.
  2. Castells Criballes, Margarida; Cinca Pinós, Dolors. Diccionari Àrab-Català. Barcelona: Enciclopèdia Catalana, 2007, p. s.v. "تبل". ISBN 978-84-412-1546-7. 
  3. Sami Zubaida, "National, Communal and Global Dimensions in Middle Eastern Food Cultures" in Sami Zubaida and Richard Tapper, A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East, Londres i Nova York, 1994 and 2000, ISBN 1-86064-603-4, p. 35, 37; Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food, p. 86; Anissa Helou, Oxford Companion to Food, s.v. Lebanon and Syria; Maan Z. Madina, Arabic-English Dictionary of the Modern Literary Language, 1973, s.v. تبل
  4. Oxford Companion to Food, s.v. tabbouleh

Bibliografia

modifica
  • Basan, Ghillie. The Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books, 2007. ISBN 978-0-7818-1190-3. 
  • Caplan, Patricia. Food, health, and identity. Illustrated. Routledge, 1997. ISBN 978-0-415-15680-6. 
  • Nabhan, Gary Paul. Where our food comes from: retracing Nikolay Vavilov's quest to end famine. Illustrated. Island Press, 2008. ISBN 978-1-59726-399-3. 
  • Wright, Clifford A.. Mediterranean vegetables: a cook's ABC of vegetables and their preparation in Spain, France, Italy, Greece, Turkey, the Middle East, and north Africa with more than 200 authentic recipes for the home cook. Illustrated. Harvard Common Press, 2001. ISBN 978-1-55832-196-0. 
  • Zelinsky, Wilbur. The enigma of ethnicity: another American dilemma. Illustrated. University of Iowa Press, 2001. ISBN 978-0-87745-750-3. 

Enllaços externs

modifica
A Wikimedia Commons hi ha contingut multimèdia relatiu a: Tabule